▲ 热闹的女儿会上，土家族特有的“哭嫁”现场。 摄影/谢顺
女儿会保存了古巴人的原始婚俗遗风，是土家族青年男女追求爱情、婚姻自由的节日。到了这一天，青年女子们穿上自己最漂亮的衣裳，长在内，短在外，谓之“亮折子”或“三滴水”。她们与青年男子们通过买卖货物相互了解，以歌为媒，互通心曲，来寻找自己的意中人。
女儿会体现了恩施人热情豁达、追求幸福的精神，也成为外地人眼中心动神眩的恩施民俗奇葩。
但真正想要走进并理解“恩施性格”，还是要从恩施最有烟火气的美食里去体味。
▲ 恩施来凤县，男女老少跳着土家摆手舞迎接新年。 摄影/文林
▲ 恩施女儿城的打糍粑情景。 摄影/文林
一城吃三省，风味大不同
特殊的地理区位、丰富的物产，再加上“恩施性格”，让恩施人在吃这件事上有了双臂一揽“我都要”的豪情。他们兼收并蓄，造就了无法复制的“恩施味道”——一市吃三省——湖北菜是她的本味，又调入了些重庆的麻麻和湖南的香辣。
作为“湖北大家庭”的一份子，恩施人跟武汉人一样，管吃早餐叫“过早”，但与武汉不同，恩施过早不以热干面为主，“恩施过早有二宝，豆皮、油香少不了”。为了这一口，恩施人可以穿越大半个城市去过早。
▲ 恩施特有早餐油香，外酥里嫩。 摄影/康林
▲ 恩施芭蕉侗族乡正在摊晾的豆皮。 图/视觉中国
恩施的豆皮，并不是豆制品，而是米浆烙成的，配上各种臊子，再加一个油香或土家烧饼，简直完美，用恩施话来说，“好吃得下不得台子！”
湖北人喜欢吃蒸菜，恩施当然也不例外，土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类，撒点香油蒸熟后，略微带着些隔壁湖南的辣味，这就是格格了。猪肉蒸成，就叫猪肉格格；羊肉蒸成，就叫羊肉格格；还有牛肉、排骨，“万物皆可格格”。
▲ 恩施传统手艺人正在沿用古法熏制腊肉。 图/视觉中国
比较靠近湖南口味的，当属土家族的腊肉和合渣。
腊肉有一种吃法，包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵，谓之鲊广椒，吃时与腊肉同炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香，是土家人的下饭神器。而合渣，则是恩施土家人最喜欢吃的，“辣椒当盐，合渣过年”。夏天有淡合渣，秋天有酸合渣，冬天还有合渣火锅，平日里还有鲜肉合渣、鸡蛋合渣……
▲ 鲊广椒炒腊肉。摄影/黄晓刚
▲ 鸡蛋合渣。摄影/黄晓刚
相对于无处不在的湖南“辣”味儿，重庆的“麻”味儿就隐藏的比较深，要在恩施的汤汤水水里去找。
