▲ 雪衣豆沙，也叫雪绵豆沙，比南方的“蛋清羊尾”看着更精致贵气。摄影/魔影游侠， 图/图虫·创意
东北菜极善于吸纳外来的元素，尤其是在女士菜中。一方面由于东北地大物博，众多食材都能在黑土地上茁壮成长；另一方面则是东北人匠心独具，对女士菜的创新更是情有独钟。
清凉蓝莓酱和软糯山药搭配的蓝莓山药，滋润雪梨配红酒熬煮的红酒雪梨，细腻蛋黄和香糯南瓜组合的蛋黄焗南瓜，这些都是东北版的“分子料理”；
▲ 蓝莓山药。摄影/lichaoshu， 图/图虫·创意
凭借超凡手速才能完美制作的炸酸奶，糯米夹在红枣里一口一口的“开口笑”（也叫心里美），又包含东北汉子为东北姑娘极尽想象力的创造。
▲ 上图：炸酸奶。摄影/颜小梧， 图/图虫·创意 下图：东北的“开口笑”。图/北方有鱼
其实何止是女士？这些甜糯精致的菜肴，蕴含的全是东北男人对家中媳妇、孩子、长辈的尊重与温柔，代表着这片黑土地上特有的人情味，也是东北文化中一种特殊的人文关怀。
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文丨赵四
编辑 | 九月
封图 | 视觉中国
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