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大多数路过螺蛳粉门面时开始眨眼的食客，都不敢尝试贵州和广西的另一种非凡美味——平锅汤。
当这道美味的菜肴端上桌时，让人感觉置身于刚刚施肥的田地。每次吃的时候，味蕾都像被牛犁过一样。
外国游客无法忍受汤的味道，直到主人谈论为什么锅里的草药如此精细地分开。
将新鲜的草料和你最喜欢的中药混合在一起，以保持健康。这是牛的鸿门宴。
吃得很多的黄不知道为什么今天的口粮比过去更丰富。如果他想再尝一次反刍动物的味道，他会被等了很久的厨师们击中。
天热时，将未消化的草料拨出，挤出草汁和胃液，加入牛胆调味，用武火净化，即可得到一壶好汁。
我习惯吃牛，但没见过美食家带。看到这一幕，会有片刻的失神，心里忐忑不安，想吐。
事实上，我的人对奶牛的身体结构和顾客的需求了如指掌，从瘤胃里抽出的牧草是最好的，榨出的汁液不会来自小肠的第一段下面。
大肠里的枯草被贵州广西的食客抛弃，老挝的习俗填满了饮食链的末端。
老挝的国宝，牛粪酱，就是用大肠里的草做成的。
排泄物含量能控制到什么程度，就看感觉了。
有时候，我们也会看客户剪料。你看看这位贵客，貌似能支持他，然后再给你多拉屎。
相比于外卖现场，将牛放气放入厨房，给人一个接受的缓冲空间。
厨师的动手实践，就是追溯烹饪技术的初衷，对食材进行品尝和增味。
但是，瘪味的底蕴太深了。经过现代烹饪技术的清理，第一次品尝干瘪的蔬菜时，仍然会让人有很深的感触。
这大概是尝试品味仪式的不变感吧。
宋周去广西看羊扁汤的时候，曾经怀疑这是主人对客人的考验，客人如果反抗就会被主人怀疑。
再者，作者做了一个条件反射式的推论，客人也会因为被羊对待而考察主人的动机。
一碗扁汤，启迪了古人的游戏科学意识。
《凌外代答》“煮羊肚掺不洁汤，称为绿汤”
经过数百年的民族交流，苗族、侗族的习俗逐渐广为人知，邀请客人被打倒是最高的礼遇。
甚至在网络上也成了狂欢。
网友们觉得这种食物有挑战性，就攻击干瘪的蔬菜，或者用它来考验自己的英雄气概。
然而，还有另一种吃瘪的叙述。
唐代在广州任司马期间，刘尧记述了当时岭南道的风土人情。