除了火腿，东阳还有索粉、馄饨、玉米饼等特色菜。
其他地方做粉，最多四道工序就做完了。
但是东阳做粉很难。
先把泡好的米放入机器中做成米糊，去水分后的面粉变得异常坚硬，需要打一打才能取出。然后用机器搅拌，再第一次蒸，这样米粉就会有米的香味。
△图片来自纪录片《舌尖上的金华——东阳索芬》
吃过东阳锁粉的人都会知道，东阳锁粉的粉丝是泾渭分明的，从来不粘。
这就要求每一根干粉条在生产过程中第一次蒸熟后都必须用手揉捏。这还没完，整个过程只有第二次蒸完了。
没有人留下来做这种微妙的食物处理工作。
它可能不是一个风景优美的城市，但它是一个游览民俗的好地方。你可以看地球上的烟火。
不熟悉浙江东阳的人，大概会觉得这只是一个平平淡淡的火腿城。
但其实东阳的城市历史可以追溯到春秋战国时期。
人不仅出现在两千多年的历史上，而且自秦朝以来就属于著名的会稽县。三国时期，东阳因恰好位于“之阳，水之东”而得名东阳县。一直到现在都没变过，称之为历史名城也不过分。
从一个地方的美食起源，可以看出一个地方的历史细节。
生产越精致，民俗越丰富，历史越悠久，城市文明越发达，人情越浓，越有吸引力。
所谓东阳味，当如此。
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