天津长城牌冬菜罐头还是装在酱色的古坛里，掺了大蒜的半干冬菜一定要发酵到明年。夹着薄薄一层煎饼果子，一根筷子夹在馄饨面里，配上老豆腐，再配上稀饭...正宗的老味道刚刚好。
▲橄榄菜炒豇豆，豇豆和青豆是橄榄菜的完美搭配。摄影/kenpqyp.dfic，图片/bug和创意
让人眼花缭乱的橄榄菜，是芥菜叶和橄榄的组合，属于粤菜中的潮菜。选择绿色和厚橄榄，去除苦味，用油和盐炒，加入选择的老芥菜叶，用文火炖至变黑发亮，将橄榄乙二醇浸泡在芥菜叶的静脉中，然后可以储存在罐中。当你错过了南北流行的橄榄肉末和青豆，买一捆豆丁，和肉末、橄榄菜一起炒，放在盘子里端上桌，很容易点燃新手厨师的自豪感。
岭南产的黑橄榄，北方朋友看不到。是每个人每次吃赛百味都必须点的开胃菜。酸溜溜的橄榄圈总能中和冷肉的浓稠油腻味道；拌沙拉的时候，加几个黑橄榄圈总能先夹在嘴里，再用臼齿轻轻咬，挤出汁液，不知不觉就能让人胃口大开。
▲开胃油腻的酸黄瓜。摄影/wdovich33，图片/图片蠕虫创意
效果一样的开胃菜，还有咸菜，这是哈尔滨人吃的最多的瓜。最早由俄罗斯侨民引进的酸黄瓜，常被贴上“俄罗斯料理”的标签。即便如此，哈尔滨人已经明白了路。他们用东北土地上尚未完全长大的薄皮黄瓜，洗净，浇上米醋，撒上糖、盐、茴香籽、紫苏籽，放几片紫苏叶，放入锅中蒸十分钟，静置冷却，就成了酸酸的黄瓜，酸甜爽口。
遍布云南的可爱蘑菇绝对不会被罐头留在外面。德合牌鸡杉油蘑菇罐头、鸡杉蘑菇罐头、牛肝菌罐头不仅是云南人的最爱，也可以是外地人梦寐以求的地方美食。
▲凤舞君推荐的“云南三珍菌”——鸡枞油、油松蘑、牛肝菌。摄影/吴雪雯
福建漳州的荸荠罐头和玉米笋罐头，不知道该叫果蔬还是小吃，脆甜嘈杂，必须被吃货们收进自己的减压宝库。
水果罐头，自家的味道
小时候，每到寒暑假，我就乘坐绿皮火车，踏上从南到北的漫漫长路，长达十几个小时，让人坐卧不安。这时候只要把水果罐头拿出来，饱满的果肉和甘甜的汁液就能立刻驱散一切疲劳。雪梨，橘子，苹果，山楂……这一刻，南北的水果都眼花缭乱。
水果罐头总能跟上季节的步伐，新鲜的水果和水果可以第一时间装进罐头。在萧条的严冬，一口气吃下四季的果实，是人生最美妙的味道。
▲黄桃罐头。摄影/萝芙木，图片/图片虫和创意
黄桃罐头是东北很多人共有的童年记忆。小时候每次发烧感冒都能收获平日难得的桃罐头，长辈们总会说:“吃完桃罐头就好了。”。久而久之，得病感冒的不适感也无法抵挡黄桃的美味诱惑。不知怎么的，现在能吃到的新鲜黄桃，相对于水蜜桃罐头来说，味道上少了一点甜，少了一点温柔和舒缓。