即使夜宵种类繁多，烤肉串的地位也不能动摇。
烤串是晚上的食物。夏天的晚上，一些朋友，拖着拖鞋穿着大t恤，找着烧烤摊，卷着串串，喝着冰镇啤酒，吐在食槽里，一百个生活困难崩溃了。
烤串的意义非凡，是中国人集体的午夜食品店。最近这种情绪被推到了高潮。如火如荼的纪录片《生命的一根弦》，走访了30个城市500多个传说中的烧烤摊，画出了祖国的山川图。
前两天的第一集还是被Zray这样的diss赞了。想都没想第二集就开了一阵赞，因为够刺激:东北人不仅吃蚕蛹还吃蛾，广西人不仅吃猪鞭还吃猪眼。徐州人吃火烤羊丸...
全国人民欢呼雀跃。这是属于我们人民的美食纪录片！
这个阶段的纪录片还在更新中。姐姐急着组织符涛编辑部拜访五湖四海的朋友，提前总结祖国山河中有代表性的烤肉串！
基本模型
似乎到处都是，名声在外，但只要出了原产国，很少有正宗的。
肉和木相关，美食就诞生了。水果烤鸭和红柳烤串就是最好的例子。
红柳枝的应用不是简单的穿串。在烘烤过程中，新鲜的红柳汁会在去皮后分泌出来。在炭火的影响下，它不仅能把自己的香味渗透到肉中，还能分解羊肉的气味。在红柳的加持下，新疆人甚至可以用一点点盐来烤，不用孜然和辣椒面，对红柳烤串充满信心。
看到羊肉，很多人都要尴尬，羊肉可以吃？
在徐州，尤其是传说中的烤肉串发源地徐州，吃的是羊肉馅。没有羊那么胖，但是更符合南方人吃烤串的标准。它瘦瘦的，有活力，有嚼劲。徐州人对待烧烤比较野，事先没有任何腌制，直接把烧烤串起来，然后呼噜辣椒，呼噜油。吃的时候可以配上煎饼，很好吃！
在云南众多烧烤学校中，昭通烧烤凭借小串串确立了江湖地位。
吃昭通串串没有5、10个串串，50个串串只能算是开始——不同于中国北方吃肉的英气，一串昭通串串只要咬一口就能吃到，但是肉的鲜美细嫩却能让人回味很久。选择昭通串非常嫩的牛肉片，用盐水浸泡，然后用大火快速烘烤。肉汁和味道都锁在里面了。有了烤土豆，吃100串也没问题。
像重庆鸡锅，杭州小笼包，澳门海豆捞，“台湾烤肠”，随处可见，内容不明，不是台湾的产品。
真正的台湾烤肠的原料是正宗的猪肉，在南方地区比较常见——山猪产于台湾南部山区，很多店都会以“山猪”为卖点。将香肠放在明火上烘烤，等到肠衣起皱烧焦，趁热吃一口。全肉汁、全味、肉味浓郁是台湾烤肠的精髓。