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▲每一个四川人都是豌豆儿的狂热粉丝。摄影/Fiona _薛
图片/bug与创意-风景-
没有豌豆
四川人冬天怎么过？
如果一群四川人吃火锅，他们会特意要一小口清汤锅——毫无疑问，大概是为了豌豆。
▲当然，真爱粉就算是辣锅也是可以接受的。摄影/熊科
寒冷的冬天，是豌豆称霸餐桌的时候了。
在四川人眼里，这一季的豌豆无处不在，无所不能——是火锅和串烧的点睛之笔，是香肠和腊肉的最佳伴侣，是杂酱面、肉丝面、酸辣粉的红颜知己，是鸡汤、羊汤、脆肉汤、蛋花汤的友谊……也是四川人挥之不去的乡愁滋味。
▲简单的蛋花汤，加几颗豌豆，有灵魂。摄影/暖心
图片/图片虫创意漂泊的四川人为了在田里吃一颗豌豆，施展了自己的神奇力量:有的让亲朋好友用泡沫盒装一大箱送最快的快递，不计成本；有的把豌豆引进北方甚至国外，堪称当代文成公主；有些人毫不犹豫地穿过整个城市，只是因为我听说超市有新鲜豌豆出售...毕竟，根据四川人的说法:
“没有豌豆，冬天怎么活？”
在四川，谁能比豌豆更精致！
四川人在豌豆面前总是有无限的耐心和温柔。
▲炒豌豆。摄影/保卫清江
图片/图片虫创意首先四川人给它起了个软名字——在四川话里，“顶”也叫“颠儿”“颠儿”，豌豆颠儿是菜豆苗开花前尖顶上的嫩叶，在四川各地也叫“豌豆颠儿”“豌豆颠儿”。
清朝人在《说文解字注》中解释《诗经》和《采薇》时说:“卫，今天的野豌豆，蜀人也叫大窝菜，按今天四川人的年轻招数叫‘跳豌豆’。”可见，早在清朝，四川人就以吃豌豆出名了。
▲枝蔓，嫩滑缠绕的豌豆。摄影/爱穿裙子的女人图片/bug和创意豌豆甸儿，是一种特别值得骄傲的蔬菜。
首先，它是冬季美味食物的限量版和无法收集版，只有在结霜后、开花前的一段时间内，豌豆才鲜嫩、酥脆、新鲜，口感顺滑、紧实，香气清新迷人，才能做到“嫩”。
[/div][/div]▲“今天的豌豆很嫩！”摄影/独守清江
图片/昆虫与创意为了保持这种嫩味，四川人摘豌豆只能用“捏”——凭着多年积累的经验，用手感受它的“嫩”。所以几乎每一个四川的主妇和丈夫都有弟子手认豌豆的绝活，剪刀之类的异物是永远无法替代的。