潮汕人玩过沙茶酱，闽南最好吃沙茶酱的地方是做沙爹面的汤头。
但是，煮一碗合格的沙茶汤并不容易。沙茶酱买不到现成的，但一定要自己准备(自己的秘方最强)，大骨头汤的做菜是对店家功夫的考验。每家店做的沙茶汤都不一样，甜度和盐度都不一样。
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汤煮好后，食材不能马虎。
猪肝、猪腰、鱿鱼、大虾、牡蛎、墨鱼、肉丸、醋肉、豆腐干、豆芽、米血等十多种配菜可以随意选择，每个食客也有自己固定的喜好。
每次一定要加猪肝、大虾、鱿鱼、醋肉、豆腐干。即使少了这五样中的一样，这碗沙爹面的美味程度也会降低一半以上，所以不是那个味道。
对了，表面只能是碱水。闽南碱面油黄色，面滑，煮着不粘。
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唰的一口面条(注意烫和喂！)，然后喝了一大口汤(汤必须喝完)，一边喊辣一边感叹人间美味。
如果你问潮汕土著，他们肯定会说自己的沙茶酱最好吃。
但是，宝坻还是找到了一个衡量沙茶酱质量的标准:
酱料质量均匀，粘度适中，静置时浮上一层薄薄的油，边吃边搅拌恢复原来的酱料形状。
没有统一的标准。有的人喜欢辣的，有的人觉得咸的比较好。
爱沙茶酱的人主要在福建广东，港台也有很多重爱好者。
沙茶酱的好坏是无法根据口味来衡量的，所以康康选的原料是好是坏。一般来说，原料越好，沙茶酱越辣。
不同地区沙茶酱的原料和制作方法是不同的。
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单说潮汕地区，潮州、汕头、揭阳都不一样，各有特色。
漂洋过海而来的“沙茶酱”在中国生根发芽，成为“沙茶酱”。而不是水土不服，反而越来越强。沙茶酱让普通的食物闪闪发光，让珍贵独特的食物更加美味。
当然，作为热爱沙茶酱的人，漂流到其他地方，这种散叶生根可能在任何地方都有发生。
那天，福建宝坻在桌子上放了一罐新的沙茶酱，等着吃饭。
午餐时间，邻桌的北哥只用了一分三十五秒就被安利拒绝，被安利逼迫。
然后，那货小心翼翼地夹了一根筷子用沙茶酱，拌进米饭里，死皮赖脸地塞进他嘴里——
“啊好吃啊呜啊呜啊呜这应该申请世界文化遗产啊呜啊呜——”
“台湾牛头牌沙茶酱妈妈真的很受伤”
唉，我的乡愁又被吃光了。
参考文献:
1.柳传贤。潮汕沙茶酱[J]。中国调味品，1985(12):2。
2.沈祖尧。沙茶酱[J]。中国调味品，1994(01):21-23。
3.朱、牟、。引用该论文王志平，王志平，王志平.中外技术信息，1995(03):48。
