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在新疆第一次喝卡瓦斯人就快不行了。
偌大的烤肉摊子，我竟表现得像弃儿一般无助，忍不住想要再喝一口，可又想永远留在第一口给我带来的感动与彷徨中。
当失明的野狗第一次看见彩虹，它开始说话；当没壳的甲鱼长出翅膀，它挺直了脊梁；当南方人第一次喝到卡瓦斯，他写下了这篇文章。
卡瓦斯很特别，当你轻抿一嘴卡瓦斯，当那股带着些许粘稠的液体滑进你的口腔，啤酒花的清香与蜂蜜的回甜就同时涌进了你的脑海，它太甜了，以至于能让你再度想起当年那个在梦巴黎包间独自啜泣的女孩。
她失去了冠冕，但依旧是女王。
与市面上那些娘娘腔汽水不同，卡瓦斯没有前调与后调，它不需要，它只有如大口径舰炮般强大的甜，也许还带着一点啤酒特有的顽皮的苦涩。
它像蜂蜜也像啤酒，像鲜花也像土壤，它普通又不平凡，廉价又遥不可及。它随处可见，却又在离开后无迹可寻。
喝卡瓦斯，你就要习惯于这种过于直白的味蕾刺激，更要习惯让甜蜜的岩浆冲刷舌苔覆盖下的味蕾。
它是勇敢的拳手，是愤怒的公牛，是顽强的士兵，当你真正喝完一杯卡瓦斯，你也应该流下了热泪。
事实上，卡瓦斯与东北的格瓦斯系出同源，都是当年俄罗斯人带来的爽饮。
但不知是哪位仙人改良了原版配方，在其中加入了蜂蜜，并用谷物取代了黑面包作为发酵物，从此与格瓦斯走向了完全不同的道路。
我是在烤串摊子上喝的卡瓦斯。
但与其说是喝卡瓦斯，不如说是工蜂宿醉之后直接在我嘴里拉了一坨醉蜜，带着一股子气泡，经过咽喉的上下其手后，最终流向了我的十二指肠。
卡瓦斯让我的舌头同时体会到了甘甜与苦恼，而唾液则化作了舌头流下的泪。
我也仿佛听见舌头说它要离开了，它要去找寻一场无悔的爱情，可能就在南方以南。我说也罢，你走吧，大不了从此装聋作哑。
人们可以在新疆的绝大多数餐馆点上一杯卡瓦斯，就像要上一份抓饭那样简单。
哪怕是在远离乌鲁木齐的北疆，在距离克拉玛依两百公里的某个小镇上，你也能点上一杯冰凉醇正的卡瓦斯，即使那里的丁丁拌面可能连洋葱也没有。
卡瓦斯早已经变为了当地人生活中的一部分，成为了一颗猛烈旋转的构造西北生活的齿轮，新疆不能没有烤肉与西瓜，当然也不能没有乌苏与卡瓦斯。