下班之后，点上几串肉筋与烤肉，几个烤包子，弄点醋，再要上一杯卡瓦斯，然后看着天山山脉的轮廓逐渐消失于远方，直到眼前只剩下一轮孤寂的夕阳，买单，离开。生活就是这样简单。
我的新疆朋友告诉我，卡瓦斯得喝桶装的，而且必须是那种宛如盛放化工原料的塑料桶，每天由当地的厂家配送至店里，桶身大多布满划痕，似乎与塔里木盆地度过了同样厚重的岁月。
你要喝，老板就熟练地扭开桶身上的龙头，就像是给你倒了一杯石油。
卡瓦斯又是最被低估的新疆特产，外地人听见卡瓦斯三个字，第一反应通常会认为这是某个行吟诗人，或是某个流浪歌手的名字。
你能在大理的玉石店买到和田玉，或是在成都吃到算是正宗的馕坑肉，每个酒吧也都有喝不完的红瓶子乌苏，但卡瓦斯总是被忽略，似乎外出开店的新疆人都不想让别人知道卡瓦斯的存在。
实际上，这并不是新疆人金屋藏娇，因为桶装卡瓦斯的保质期通常只有三天，三天够干什么，路上堵的话，说不定三天还没出新疆。
“新疆太大了”，乌鲁木齐烤肉店的老板对我说，“以至于这么多年，我仍未见过喀纳斯湖的日出。”
“但你却喝上了一杯卡瓦斯。”
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