“大多数餐馆都是这样,所以我们只是遵循这种做法。”被调查的一家中餐馆负责人说。
此案最终以雇佣方支付212500美元赔款和解
为什么中餐厅都招墨西哥人了?
因为好用便宜。
在线新闻Madison365的采访中,何塞的工友贝托讲,
“虽然包吃包住,但住的是集体上下铺,一些时候三餐免费的部分只有白米饭。我相信大部分华裔是无法接受这样的条件的。”
贝托的宿舍
国内媒体引用的《星岛日报》报道中,纽约职介所一位吴姓女士表示,
“由于生活条件转好,现在移民来的年轻人对工种也比较挑剔,多数愿意作轻松的工作。
许多餐馆要找洗碗打杂甚至油锅等重活累活的人手,常常找不到人。一些雇主最后便降低标准找墨裔劳工,用起来却发现越用越好用。”
在外州经营中餐馆的郑先生,麾下有两名墨裔洗碗工。
郑先生表示,现在要在华人中找洗碗工几乎是不可能的事。
“墨裔员工很容易知足,他们只要每天有酒钱就够了。华裔员工虽然综合素质相对高点,但他们不安分,干过一段时间就想升管理,要加薪,甚至自己跑出去开店。”
推特网友拍摄的某中餐厅厨房景象,画面中出现的员工均非华裔
事实上不止是中餐厅的后厨墨裔越来越多。所有的餐厅后厨,墨裔比例都在变多。
Anthony Bourdain是美国名厨,作家。
他开的法国餐厅,厨房全是墨西哥人。
现在美国墨裔占比有18%,约6000万人。越来越多的劳动岗位出现墨裔,这与人口基数也有关系。
而相对于其他国家的餐厅,中餐馆与墨西哥人天然更加融合。
这不止关乎辣椒。
墨西哥近代史上有过两次华裔移民潮。现在基本每个主城都有唐人街。
在墨属下加州的首府墨西卡利,主食主要是中餐,中文发票可以当支票用。
美国西海岸地带除了中餐厅与墨西哥餐厅,还有一种合体派生餐厅叫中墨餐厅。
你能在里面吃到玉米饼卷甜皮鸭。
当然墨裔“抢掉”华裔饭碗的根本原因在于华裔总体产业升级了。
雇主方面。
从历史上来看,一个国家或文化群体移民到美国,餐饮行业通常是群体性的创业首选。
其实不止是中餐馆,在美国,同样概念的还有希腊餐馆和犹太餐馆等。中餐馆作为外国美食的存在并不独特。
经历几十百年的发展,这些餐业行业的所有者连带整个移民群体都有了一定积累。
现在不仅是中餐馆后厨全是墨裔,希腊餐厅和犹太餐厅也一样。
从求职者来讲。
这个时代赴美务工的华人,包括有了积累的华裔,再也不像他们的前辈,而是更多成为了技术型务工者。