▲ 台剧中时常出镜的蚵仔煎，在漳州也颇为流行。 摄影/挖哈 图/图虫·创意
台剧里频频亮相的蚵仔煎，在漳州只能算平平无奇，不过漳州人煎蚵仔煎用的是米浆，吃起来更加薄脆香酥，在整个闽南地区都算独一份。比蚵仔煎更有本地特色的，无疑是能满足“大口吃肉”的五香卷。
▲ 漳州的五香卷，看似单薄，里面满满当当塞的全是肉。 摄影/挖哈 图/图虫·创意
在前中国女排教练陈忠和的老家，漳州龙海石码镇，五香卷摊几乎随处可见。这里的五香卷形似江浙一带的“炸响铃”，然而内里却实在太多——用特质的豆皮，包裹上满满当当、剁细剁碎的精肉，加以少量荸荠、葱花调味，过油炸至金黄酥脆，趁热蘸料食用。
一口咬下豆皮焦香薄脆，继而扎扎实实的肉香肉味扑面而来，中间不断有爽口的荸荠挑逗味蕾，而漳浦县的五香卷还会额外加入白萝卜丝，多了几分清爽和层次感，再配一碗漳州卤面，大口吃肉吃面，好不快哉。
▲ 漳州的五香卷。摄影/吴瑜琨
漳州人吃肉实在，吃起水果来更是豪放不羁。作为“花果之乡”，漳州几乎每个县区都有让人称道的瓜果——南靖和天宝的香蕉、平和蜜柚、浮宫杨梅、云霄枇杷、程溪菠萝、诏安青梅、长泰芦柑……数都数不过来。
▲ 上图：漳州的程溪凤梨。摄影/蒋文洁，图/《地道风物·闽南》；下图：漳州的九湖荔枝。摄影/吴瑜琨
因此，每个漳州人在夏天都是“泡在果汁里”的。早上在随处可见的果汁摊上随手挑几件水果或“青草”，在榨汁机中融合成最为纯粹的果汁；深宵去街头小店来一碗甜汤，桂圆、莲子、花生、薏米、绿豆……浓缩成一锅热汤，抚慰着辘辘饥肠。
▲ 漳州街头的榨汁机与榨出来的果汁。 摄影/挖哈 图/图虫·创意
当然，最为经典的一定是漳州的“四果汤”——最初的四果汤只有四样：煮至绵软的绿豆、粉糯的薏米、弹牙的阿达子（木薯粉做的圆子）以及抽了芯的莲子，汇集了软、香、爽、糯。
后来漳州人干脆“任性”地随意加料，芝麻圆、石花条、仙草块乃至当地的西瓜、杨桃、菠萝、草莓等等，说是“十果汤”也不为过。再铺上一层碎冰，夏天来一碗四果汤，简直是漳州人专属的幸福。
面煎粿+锅边糊一日三餐的“古早味”
闽南人说食物传统、地道，往往叫做“古早味”，作为千年古城、依山傍海的漳州，在这点上格外突出。
最具有传统特色的，是漳州的“粿”。事实上，闽南、潮汕和台湾等地对用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都统称为“粿”。早先是逢年过节祭拜时的供品，如今则成为了“古早味”的小吃。
