△将淋上酱油的萝卜泥和鱼肉一起吃，唇齿留香/《和歌子酒》
内脏的苦涩与温暖的脂肪，苦中带咸，和啤酒或者清酒都是绝配。还有人专门提出了肝脏点酱油的吃法，觉得这部分就是一条秋刀鱼毕生的精华。
附带鱼头的鱼料理，在日语中有吉祥的寓意。所以吃完正面的鱼肉后，不可以把鱼翻面，应优雅地用筷子功压实尾部鱼肉，再完整分离鱼骨。吃完后盘中会剩下一具头身完整的残骸。
△吃完正面的鱼肉后，要优雅地把鱼骨剔除/《和歌子酒》
日本餐厅菜牌上，秋刀鱼常常在萝卜泥、柑橘或柠檬、腌渍小菜陪伴下登场，如果加上了味增汤和一碗米饭，一个秋日平民定食套餐就凑齐了。
老艺术家年轻时去日本，就经常在连锁快餐店或者家庭式餐厅点秋刀鱼定食。因为它价廉量大，油多下饭，不到一千日元，有时运气好还送一杯蒸蛋。
△秋刀鱼定食/图虫创意
不过因为近年的秋刀鱼荒，这样的穷人恩物恐怕也一去不回了。
去年的秋天，因为整体的秋刀鱼渔获歉收，大型快餐店大户屋宣布秋刀鱼炭烤定食从此不再供应。
年年都是秋刀鱼荒，价格再也不平民
日本人对秋刀鱼的痴迷与疯狂，不只是因为它物美价廉，做法多样。
历史上，秋刀鱼是秋天的报时鱼，它们的到来象征着酷暑过去。从飞鸟时代起，人们就把吃秋刀鱼当成入秋仪式，代表富足和幸福。
△在日本，人们把吃秋刀鱼当成入秋仪式/图虫创意
一到秋高气爽的时节，家家户户都传来烤秋刀鱼的香气。不少家庭都没有烤箱，但是煤气炉下面却有一个专为秋刀鱼长度设计的烤盘，难怪日本人秋天的燃气用量会突然飙升。
樱桃小丸子动画中，爷爷和小丸子在院子里搭上炭火炉烤秋刀鱼，香味引得邻居家也一起来边吃烤鱼边赏月喝啤酒。不过恐怕放到最近，普通的家庭都开始吃不起秋刀鱼了。
△樱桃小丸子和爷爷在院子里烤秋刀鱼/《樱桃小丸子》剧照
从几年前开始，秋刀鱼的捕获量就开始走低，去年更是创下历史记载上新低，2019年捕获量只到4.5吨，较2018年减少了66%，甚至比1969年的5.2万吨还要少。价格自然高企不下，原来一条一百日元左右的鱼身价涨了几倍。
今年的情况一样不容乐观，七月十五日，北海道钏路市的第一批秋刀鱼刚在鱼市场登场，就拍出每公斤四万一千日元的史上高价。
八月底更多秋刀鱼上市后，价格回落至每公斤三千多日元，东京的店里零售价维持在每条卖500日元。有的店铺甚至将
