▲酸笋作为柳州的一大特产，在工厂加工，销往世界各地。图/图虫与创意。
“尖尖1”说:“柳州有一种小吃叫螺蛳粉，酸笋是最重要的辅料。”【/s2/】还谈到了酸笋的制作方法。先取山上的“大头甜笋”，辅以山泉水，用大瓦罐腌制，浸泡半个多月。但是腌制过程一定不能沾一点油，否则酸笋会变质发臭。
螺蛳粉的成分很多，极其丰富，但可以根据自己的口味添加。这种酸竹笋绝对不可或缺。【/s2/】没有它，螺蛳粉会失去独特的口感，与其他米粉不同。正是因为它的加入，才能和蜗牛碰撞出美味的火花。
▲一碗全蜗牛粉怎么能得到酸笋的祝福？
【/s2/】以其特有的“香味”，不仅丰富了螺蛳粉的口感层次，还缓解了霸道的辣味，直接刺激食客的唾液分泌，充满诱惑，筷子不停歇。真正能接受酸竹笋的味道，喜欢酸竹笋的人，会觉得好吃，会恍然大悟！
粉:白嫩纤细的小痞子
广西米粉按形状可分为两类-圆粉和切粉。真正的螺蛳粉是用老米做的圆粉。俗话说“越老越好”，不含胶体的老米加工成米粉后会更有弹性，吃起来酥脆爽口。
▲蜗牛粉，很丑，很滑。
粉末为干粉，需要浸泡在冷水中，否则煮熟后可能容易破裂，失去弹性。一碗完美粉要厚薄适中，软硬适中，白嫩爽口有弹性，不粘不糯，吃起来有嚼劲，嘴里吸啊吸啊，调皮又充满调侃。
其他成分:民用食品中的超豪华包装
▲光有粉，没什么特别的，重要的是成分！
蜗牛粉还有一个神奇的地方就是它的成分。除了酸笋，还有花生、木耳丝、酸豆、花生、黄花菜、腐竹、豆腐、青菜、卤蛋、鸭脚、卤猪手、鸡脚、鹌鹑蛋...听完这个名单你会流口水吗？
【/s2/】投喂是螺蛳粉的一大特色。每个店铺除了自己的标准食材，还可以添加其他各种配菜，这些配菜也是，各有侧重。
▲金鸭脚，柳州螺蛳粉标准。
绿色蔬菜应该是易于燃烧和软化，易于品尝，如生菜，空心菜、油性蔬菜等。，最好搭配螺蛳粉；木耳要煮熟切碎；花生和腐竹需要油炸；还有很多柳州人最喜欢的鸭脚！将鸭脚和芋头加入蜗牛肉做成的汤里，一起炖。芋头和肉的香气交织，让你的食指大动。吃完一碗就想再来一碗。
