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作者:潘树义
编辑豌豆
“蛋挞一个一元！”
我相信很少有人能忍住心里的口水，看到这些字就转身离去。毕竟一碗面十块钱。没有肉，蛋挞一块钱。表示没钱，买吧！
曾几何时，这种神奇的“白嫖”蛋挞不时出现在路边摊、蛋糕店、面包店、地铁、广式茶餐厅和宿舍楼下的自动售货机上。当“一元蛋挞”的招牌挂在商店门口时，像排长队这样的人就会被吸引到薅羊毛排队。
△来源:葱油流口水
即使不喜欢蛋挞，也忍不住大吵大闹:“这里没什么好吃的，没什么排队的。”然后出于好奇排队。
一口气吃了十个蛋挞，你可能又在琢磨:“好像味道也不差。一块钱真的不会亏吗？”这个一元蛋挞会不会没问题？"
相比之下，在葡萄牙蛋挞发源地澳门，玛格丽特和安德鲁蛋挞都是8块钱一个，肯德基的葡萄牙蛋挞也是8块钱一个(一个冷知识:隔壁M没有卖蛋挞的)，韦多美蛋挞9块钱，霍利兰的半熟芝士蛋挞25块钱一个。
就算是本地的面包店，大部分都会设在3-4元，而以便宜著称的华莱士，5元就有两个蛋挞。
这个一美元的蛋挞...里面有猫腻吗？
这是关于蛋挞的制作方法。
1989年，在葡萄牙里斯本传统糕点帕斯捷斯·德·纳塔的基础上，英国人安德鲁加入自己的创意，使用猪油、面粉和鸡蛋，结合英国糕点的做法，在澳门路环岛开了一家安德鲁蛋糕店。
没错，最初的葡萄牙蛋挞是一种表面发黑的奶油糕点派。
后来安德鲁的婚姻破裂，他的妻子玛格丽特公主在分手后开了玛格丽特公主蛋挞店，然后把葡萄牙蛋挞的食谱卖给了肯德基，这也是肯德基蛋挞受到很多人喜欢的原因。
但是问题又来了。8元的蛋挞和1元的蛋挞成本相差多少？
其实如果你家里做过蛋挞，你就知道蛋挞是用蛋挞和蛋挞放在烤箱里烤的，好容易。甚至你都可以在网上买到。22元可以买51个蛋挞。换算下来蛋挞也就4分钱(当然也不一定是好是坏)。
有知乎回答者做过实验，就是用过去传说中肯德基供应商的蛋挞和蛋挞，一个只要1.9毛钱。
△来源:知乎@小七
但是如果你想做到这一切，你必须看原材料。
先说蛋挞。【/s2/】蛋挞烤的好不好取决于用的油。
一般来说，黄油的酥脆口感不错，但是有一个问题——黄油熔点低，酥脆效果差，不好看。棕榈油则相反，虽然酥脆效果不错，但口感稍逊一筹。所以想做一个正宗的32层油酥面，口感细腻的蛋挞，得花钱买油。
