至于蛋挞液，也是很讲究的。市面上蛋挞的配方一般是牛奶鸡蛋糖。还是比较好的，几乎是加水，在优秀的蛋挞上加鲜奶油——任何甜点一旦加了鲜奶油，成本就会上升。有的还加了小红莓和红豆。
事实上，许多蛋糕店都采用类似于自制的方法。他们使用半成品蛋挞和自制蛋挞。蛋挞里的奶油、鸡蛋、牛奶，都是用优质品牌来保证口感。
然而一块钱的蛋挞就不一样了。既然消费者可以买到4分钱的蛋挞，那么蛋挞批发只会更便宜。如果商店自己做馅饼，成本可以更低。
至于蛋挞液，可以这么简单。鸡蛋、水、糖、牛奶都是最便宜的，用便宜的蛋羹粉代替鲜奶油。其他用于增味剂的炼乳全部阉割，一个蛋挞的成本可以控制在5分钱以内。【/s2/】每元一个蛋挞赚钱绰绰有余。
所以蛋挞可以低至一元钱赚钱，也可以卖到十几块钱，仍然受到很多人的追捧。
有人可能会说，即使是五毛钱的净利润也是低的。但是所谓薄利多销，奥秘就在这里，哪怕单个利润少了，只要有盈余，哪怕是一个手指甲的大盈余，如果卖的够，肯定是以量取胜。
这种情况在专门做一元蛋挞的流动摊车中最为常见。摊主在家里购买设备和原材料，自己制作果馅饼和果馅饼。完成后，用小车拉出，在学校大门、步行街等人口流量大的地方出售。几乎相当于一个宝藏的卖家，省去了店铺租金、运费、流通等一切中间费用。你卖多少就能赚多少。是不是很美？
开蛋挞店成本不是很高。可以用小门面打开。初装费可以低到1万元，这是一个小企业的典型例子。
△来源:某加盟网站
当然，也有一元蛋挞其实是赔钱的。比如蛋挞店和茶餐厅的一元蛋挞就起了更“引流”的作用。即使是最理智的消费者，路过时也能看到招牌上简单粗暴字体的阿拉伯数字“1”，能避免瞳孔地震吗？
只要成功将消费者吸引到店里，一元蛋挞的营销目的就达到了。因为真正赚钱的是店里的其他东西，既然你路过了一元蛋挞店，你要不要来点榴莲蛋糕和泡芙？
听着，榴莲蛋糕和泡芙哪个便宜？蛋挞一个一元是真的，15元的泡芙和榴莲蛋糕也是。
△来源:Foursquare@Hiroki。K
这种低成本引流在营销领域并不少见，但不失为一种好办法。
商家利用价格信息的不对称性，突出高价和低价，隐藏高价，因为即使最有心计的小脑瓜也记不住所有商品的价格，从而提高客户单价(一次性购买的所有商品的总价)。
同样，当人们排队买一块钱的蛋挞时，自然会出现“爱茶效应”。毕竟很多人坚信一个道理，多线的地方是吃饭的好地方。在这种从众心理下，总会有人好奇，想排队。
