只是因为小标签太多，大家对九毛九的理解并不统一。有人觉得是西北菜，有人觉得是山西菜，有正经食客坚持说只是山西面馆。
九毛九保留了一部分旧业务，因为它以前是山西的一家老面馆。面馆和山西菜怎么做很好理解，但是是西北菜吗？在问这个问题之前，我们要问，
什么是西北菜？简单来说就是西北地区包括甘肃宁夏青海新疆陕西的地方风味。
△问饿不饿|来源:百度百科
说到西北菜，很多人可能会想到西贝燕麦片村，九毛九的老家(来，跟我一起念“油面”的正确发音)。
西贝燕麦片村早期也位于西北部。经典菜式有精烤羊排、烤羊排、红烧肉、大锅鸡、面筋、猪蹄、大杂菜、黄米凉糕、杂粮筐、肉三明治等。对比一下九十九分的菜单，好像差不了多少，但单看价格，可能还是便宜了九十九分。
从菜品来看，九毛九确实提供了西北经典菜品，如手工面、烤肉串、大骨头、五彩面团等。至于正宗的，西北人可能不认同，但对于想在广州吃点北方风味的人来说，能吃到面筋面食已经是一种满足了。
现在的主菜已经不能满足广大农民工的口味了。看看九毛九的菜单就知道了，远不止西北菜。【/s2/】其实海南有文昌鸡，湖南有辣椒炒肉，北京酱肉丝...
△出处:颤音@玉姐小跟随者
九毛九早年的发家之路虽然有点坎坷，但在他落户广州的时候，撞上了商业中心崛起的时期，也算是幸运了。
当时商业中心、购物中心等零售模式刚刚兴起。一个偶然的机会，九毛九在白云万达商业中心开店，一炮而红，商场和九毛九都尝到了甜头。从此，九毛九开始追随商业中心。
同期，九毛九的发展势头吸引了资本的关注，扩张速度加快。接下来广州每新开一家商场都要开一家99分的店。哪里有商场，【/s2/】就有99美分。
美团&据公众点评数据，2017~2018年期间，广州西北菜年增长率达到113.0%。虽然不如江浙菜和烧烤，但西北菜在广州人心目中还是有一定地位的。
于是，专门经营山西面馆和西北菜的九毛酒在广州占据了一席之地。虽然曾经有过很大的争议，搜索战斗300回合就够了，但毕竟成了广州人的心头肉。
至于九毛九为什么会获得广州人的喜爱，除了资本的力量之外，还有经营策略的原因，因为九毛九很会做事。
生日特权这个基本操作不能放过。顾客生日去店里吃饭，可以吃一大碗九块九的长寿面。一大碗长寿面包括煎蛋、虾、肉、蘑菇、青菜、胡萝卜、陕西手工面，都是镇店之宝。
△来源:bilibili @ Liu Dadan Zoto