热汤滑过食道，遇到冷米粉。在体内一次“过热”，嘴唇上的辣味得到舒缓。只有这样，我们才能静下心来，回忆起专门搅拌米粉的那十分钟。
当地人每天早上都重复这种用餐仪式，把刚刚的米粉变成生活的一部分，把米粉拌成穷江西美食地图的龙头。你可能不知道包道发扬的酒糟鱼和三杯鸡，但当一个江西浪子想家时，他一定会想念那碗萝卜干米粉。
有人说江西掌握了全国乃至世界米粉的生命线，没去过江西的人把这当成老人倔强的食物尊严。
而占全国米粉出口量60%的江西米粉，却以路边小店的默默无闻，把胡椒、萝卜干、花生勾兑下的混合米粉的口感刺激，变成了沉重的体验。
此刻，面对拿出一条新开的江西米粉，我不禁流下了思乡的泪水，尽管我不是江西人。