重庆人的“吃猪大法”到底有多厉害？
在重庆人眼里，没有什么东西是猪除了毛不能吃的。在吃猪这件事上，重庆人精通煎、炸、煮、煎、涮，已经开发出独特的“吃猪大法”。
重庆火锅里的猪
想尝尝重庆人的“吃猪大法”，直接去火锅店就对了。
吃清汤火锅的话，在火锅汤底上来的那一刻，你就和猪有了接触——炒清汤火锅的最佳选择就是猪油。在加热过程中，猪油产生油脂化，可以增加汤汁卤水的风味，加上各种调味品，可以减弱动物内脏和水产品的异味。
▲猪脑花，爱情真的需要勇气。摄影/十二摄影，人物/汇图网
除了猪黄喉，猪皮，猪血，猪脑花都是那么奇怪的东西，怎么能拿到副本？一团滑溜溜的粉，衬着绿色的莴苣叶，胆子不大，却真的出不去。在火锅汤里走一走，就变得像豆花一样，嫩滑可口，一口就化了。
除了脑花，猪乐园也很受重庆人的欢迎。猪天堂，又称猪的牙梗、猪舌、猪梯等。，是上颚连接猪嘴中牙龈的部位。这是猪身上唯一的一块，所以比较贵。四川人用它做饭，或者用开水煮凉吃，重庆人直接用它涮火锅。七八遍之后酥脆粘稠，没有重庆就享受不到这种美食。
▲猪天堂。
摄影/Porcossoboy，Figure/Huitu.com当全国人民都在忙着用火锅洗羊肉和牛肉的时候，洗毛肚的重庆人又把猪肉梅洗了一遍。
梅肉，也就是猪肉肩肉。据说每头猪的梅花肉才五六斤。薄脂丝切片后，在瘦肉中纵横游动。吃起来新鲜可口，一点也不油腻。在重庆，切好的猪肉梅花肉，被称为老肉片，不能在火锅里长时间烹饪。煮熟后蘸干菜，大家都要吃。
▲猪肉梅子肉。
摄影/Porcossoboy，Figure/Huitu.com猪肉的平常日子
除了火锅店，烧烤摊也是重庆人常去的地方之一。劳累了一天，在烟花流连的烧烤摊上要了一份烤猪鼻筋。咬了一口，这一天的疲惫在啤酒烧烤中慢慢释放。
在夜市摊位上，除了烧猪花和猪肠，重庆人还喜欢吃一些红烧肉。重庆人最喜欢红烧肉的味道是猪尾巴和棒子骨。
▲以上:酱猪尾巴。摄影/风树篱；下图:烤猪尾。摄影/HT190809134824940，人物/汇图网
猪尾巴煮熟后，肉又嫩又嫩。有的人喜欢把整条猪尾巴嚼碎，有的人喜欢把它切成小块，像吃鸭脖一样一点一点放进嘴里。很好吃，但是有些配不上重庆的江湖气息，就把棒子骨当盆用，精神一下子就起来了。
棒子骨其实是猪腿骨。猪的腿骨用肉洗净，用血浸泡，放入锅中，加入调料、胡椒、干辣椒、肉桂、酱油等调料。，炖一个小时，然后加冰糖炖二十分钟。出锅后肉壮，骨髓鲜嫩。吃两个热气腾腾的，所有的疲劳都会消失。
