能吃牡蛎不代表什么社会阶级地位。你可以在街上用塑料凳子吃新鲜的牡蛎。海边的渔民一日三餐，就算能天天吃牡蛎，也远远排不上号。
当然，在中国最受欢迎的吃法是用木炭烤牡蛎。
烧烤摊离不开烤牡蛎。最古老的烹饪方法，炭火，可以支持野生牡蛎的游戏。只有带壳的牡蛎才在铁网上烤，调料撒在牡蛎肉上。大蒜是烤牡蛎的灵魂装饰品。
△《一串生命》当你出现在镜子里，你可以教人流口水
坐在街上的小板凳上，用筷子或小刀撬开牡蛎壳的洞，可以看到热气腾腾、滴着奶的白色牡蛎肉。
如果想吃到保留原有风味的牡蛎，可以像广东阳江那样用胡椒牡蛎锅煮，也可以像湛江人那样用韭菜牡蛎汤煮。
△牡蛎凸显原味
为什么不直接拿来热烫或者蒸呢？懂得吃牡蛎的人会把蒸好的牡蛎肉蘸上芥末酱油。他们可以感受到爆浆多汁的Q-bomb味道，并带来令人耳目一新的芥末香味。
△清蒸牡蛎是热爱牡蛎/图片虫创意的人的首选
潮汕和闽南地区喜欢用油炸的方法，比如著名的牡蛎煎饼，在闽南被称为蚵仔煎，江苏海门的人也用牡蛎肉和蛋粉来炒饼，摊成牡蛎蚜虫饼。
别看这平民小吃。操作简单。如何保证炒出来的牡蛎不糊，保持汁软肉嫩，是对手艺的一大考验。
△潮汕蝎子品牌/动漫创意
南方人喜欢把牡蛎肉晒干做蚝油。对于北方人来说，吃牡蛎的旺季和吃酸菜的季节不谋而合。大连人炖酸菜会加牡蛎肉和生汁。
“进了牡蛎门，深如大海”，这是很多爱吃牡蛎的人都会发出的一种感觉。我听过的关于牡蛎味道的最浪漫的爱情故事来自法国诗人莱昂-保罗·法格——“吃牡蛎就像亲吻海洋”。
我依稀记得第一次吃牡蛎的滋味。这真的就像在感官世界里亲吻大海。虽然吻没有法国人那么浓烈浓重，但鲜嫩的味蕾体验让人坠入爱河。
△牡蛎不是看谁大
参考文献:
丹麦有很多麻烦，但是美食家应该尊重自己:中国是最尴尬的第一财经日报
中国哪里的牡蛎最好吃？三个宴会承办人
牡蛎，你会吃吗？中国商业新闻
牡蛎，你对抗敌人和女人的最好武器！Yueyou CondeNastTraveler
牡蛎的食物颜色隐喻|食物记录
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周芷若
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