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“我放了一个炒凉粉，你说不出数量”。图形/网络-风，事物，话语-
“蝎子和果冻有什么区别？”
“荀子好吃。”
红烧种子，从成分上来说，和果冻是一样的。都是一定比例的淀粉和水。【/s2/】加热搅拌糊化后，是一次奇妙的融合。
但就吃法而言，无论是陕西人加一汤匙芝麻酱，还是辣椒腌制的果冻，还是华南的夏季甜品曹宪果冻，果冻都是切成块，根据甜度和咸度挑选，即食。
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陕西酱冻常和一个鸡蛋、馒头一起吃。数字/视觉中国▲曹宪果冻风靡粤闽台。
图形/网络卤子不一样，它在北方是独一无二的，所以只有咸口。淀粉和水顺利相遇后，冷却成胶状，切盆，慢慢煎至两面呈褐色。这样，当你把炖肉热一下，配上食材，舌尖就会软糯香。这是炖菜。
▲别再叫我油炸凉粉了！地图/地图网络
【/s2/】焖子的历史要从一百年前的山东烟台开始认真探讨。
烟台焖子传说
据说焖子源于一次意想不到的探索。
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山东，烟台，休渔。渔船停泊在芝罘岛东出口的渔港。数字/视觉中国当时烟台有以卖粉丝为生的对门兄弟。阴天有一次，粉丝干不了。看到粉条要酸了，两个人就把粉条切成小块炸了，拌上大蒜，分发给村民。结果尝过的人都竖起大拇指，说它的味道比粉丝好。从那以后，兄弟俩就换了卖这种叫“焖子”的小吃。至于“焖子”这个名字是以兄弟俩的姓氏命名，还是取自煎焖的方法，目前还无法检验。
▲卤菜半成品用锅堆着。数字/视觉中国
烟台红烧菜多是红薯粉做的，味道不好。但红烧菜出锅后，烟台人除了加入一汤匙芝麻酱增强风味、蒜汁入味外，还会加入海边人自制的虾酱。这三种调料都很浓很浓，各有风味——芝麻酱浓如山岳，入口醇厚；蒜汁直冲云霄，“尝”出稀薄的天空；虾酱是用渔民捡来的虾，配以贝壳捣碎腌制而成，是保留大海野性的最佳方式。
▲虾酱风干。图/图虫创意
在这三个因素的控制下，焖子温顺地表现出香、软、粘、糯，这三种风味在焖子的调控下得到调和和整合。这样的炖菜蕴含着山海壮美。
▲山东，烟台，海边灯塔。数字/视觉中国
然而在渤海，新鲜是永恒的主题
