“双头黑”皮薄骨细，肉质鲜美，尤其是后腿肉，是腌制火腿的天然原料。
△“双头黑”沐浴阳光
然而，当地网民的第一反应是-
“被做成火腿这么可爱吗？”
“太可爱了，求求你催催我。”
“我迫不及待地想尝尝克隆猪火腿的味道。怎么回事(狗头)。”
很多人认为火腿是现代生产的食品，和红薯一样，属于外地移民。
但事实并非如此。
东阳火腿在历史上被称为熏蹄，始于唐代，盛于宋代。东阳火腿加工业闻名于世。自南宋以来一直是中国驰名商标，已有1200多年的历史，而国外熏火腿的历史只有800多年。
明清时期，东阳火腿被列为贡品，并被送往民国时期的世博会。
1915年，东阳火腿品牌荣获巴拿马国际商品交易会金奖，是真正的千年老字号，全国优秀产品，歪坚果。
东阳为什么叫火腿屋？
主要是家族产业链太完整。以前在东阳，很难找到不会腌火腿的人。
比如东阳火腿最有名的牌子“雪纺江”，其实就是出身于一个腌制火腿的家庭。18岁开始用祖先传下来的技能开火腿店。清末，火腿畅销国内外。
江雪芳去世后，他的两个儿子和八个孙子(除了大儿子)都继承了腌制腿的事业，堪称全家人对火腿的奉献。而这种家庭作坊模式，在东阳有很多。
每年12月，很多摄影师都会去东阳。
不仅是为了吃饭，也是为了拍摄东阳打谷场上万只火腿日光浴的壮观景象。
因为每年的这个时候是东阳火腿的收获季节。如果此时来到东阳，你可以看到几万只东阳火腿在打谷场上随风摇曳的震撼场面，看到劳动人民忙着收割的场面。
△图片来自飞猪签约人@黑马照片2017
火腿通常需要10个月才能切好并治愈。期间花了四十多道工序，每一步都需要腌制火腿的老手亲自把关。
要判断一个火腿是否腌制好，放盐很重要。
东阳人更注重手工制作火腿的技术。火腿的每一部分都需要师傅用特殊的按摩手法反复涂抹，使火腿的肉质和密度达到最佳状态，最后每一粒盐粒都要均匀涂抹，紧紧包裹在火腿周围。
传统的火腿腌制要求高温高湿，低温腌制、中温脱水、高温发酵都必须满足每一项要求。但是，人为设置的工厂环境仍然无法取代大自然的原始馈赠。
但是在东阳这里，从经纬度和自然气候来说，一切都刚刚好。
东阳火腿有多好吃？
【/s2/】这么说，火腿有两种，一种是东阳的金华火腿，一种是别的火腿。
在东阳，火腿既可以作为配菜，也可以作为主菜。
炖汤的时候，锅里放一点火腿。咦，快新鲜了。
而主菜则是东阳有名的特产“蜜汁火房”。“顶”部分去皮切厚块，用蜂蜜蒸几个小时，这是《舌尖上的中国》摄影师无法控制的水平。
