在哈尔滨地区，俄罗斯餐馆常见牛羊肉罐头，改良后的哈尔滨虾仁罐头，代表哈尔滨人乡愁的红肠，豪华的大丽巴，芬芳的格瓦斯，最适合酸黄瓜配肉...这些俄式饮食，通过黑龙江人的混搭，形成了独特的“东北俄罗斯风味”。
▲上图为牛罐头，下图为达利巴。摄影/王浣
如果说黑龙江是“俄罗斯风味”，那么东部三省的东部，尤其是吉林，就是泡菜风味。
其实除了朝鲜半岛，东北也是朝鲜人的聚集地之一。特别是吉林，几乎每个大超市都有卖韩国泡菜的柜台，韩国魂菜“泡菜”也被称为“辣白菜”；吉林的延边冷面可能比延边本身更有名。在炎热的夏天，许多冷面店出售冰碴冷面。凉汤入，嗖嗖作响，颈后清凉。
▲上图为凉面，下图为米肠。图1摄影/青岛圣火菜谱制作，图2摄影/十二张照片/回图。com
还有韩国的米肠也值得一尝。在延边人的手里，米肠往往是在煮的时候拌上棒骨和酸菜，在一个巨大的铁锅里慢慢炖。焖了几个小时，米肠汤鲜美诱人，焖出来的米肠已经软糯，周围飘着糯米和肉香。
还有更多东北创造的美食——沈阳鸡架、抚顺麻辣烫、鸡西烤冷面...最有意思的是哈尔滨人发明的东北光锅包肉。黑龙江当地的做法是用糖醋汁，辽宁人在蒙东直接用番茄酱用大蒜和酱油做甜咸口。
▲从上到下:辽宁版、哈尔滨版、蒙东版。图1摄影/叫我厨师，图2摄影/LDH16888，图3摄影/枣/慧图。com
其实，东部三省的差异，就像一盘锅包肉一样“和而不同”。但他们的根源都是一样的，那就是“蓝路开山林的坚韧，以及不管生活中有什么破事，在烧烤啤酒和老铁666上微笑就能带来的韧性。”
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“东北没有不能走在一起的扶余人、鄢人、渤海人、契丹人、回鹘人、吴萌人、原住鄢人、移民汉人；如果有，就两餐。”数字/视觉中国- END -
文|九月，西湖醋鱼
王佳乐
地图编辑吴攀和F50BB
人物设计|孙工作室
冯图摄影常建如
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