口感细腻，韩式风味是延吉美食的精髓。
延边地貌“八山一水半草半田”源于长白山天池水质清澈，日照充足，昼夜温差大，赋予延边大米天然糖分。早在唐朝的渤海王国，延边地区出产的“鹿城米”曾以朝廷贡米而闻名。
△长白瀑布——世界上落差最大的火山湖瀑布
米饭为主食，汤菜为副食的结合，一直是韩国人饮食习惯的核心。他们爱吃米饭，吃米饭的方式多种多样:拌饭、蛋糕、米肠、米饭……这些都是最有生活气息和传统习俗的韩国人的代表。
延吉的拌饭和拌饭只差一个字，其实气质完全不同。
石锅饭的原料是东北粳米、面瓜、核桃、红绿豆、松子、红枣等水果，混合成全谷物烹调。石锅烤的时候，底层会变成锅巴。当地人喜欢把它放在最后，用一碗热汤倒上炖，然后变成热腾腾的锅巴汤。
△石锅饭是延吉米菜的一大亮点
在延吉，韩国家庭在节日或红白喜事上招待亲朋好友。白饼是最常见的。用东北大米蒸的白糯米打成细腻柔软的糯米糕。甚至在孩子参加高考的时候，也会给孩子打打气，带着打饼的美好含义。
△水上市场手工蛋糕
发酵也是韩式料理的基础。因为延吉地处东北寒冷地区，当地人非常擅长通过发酵储存不同季节的食物。
很多人以为泡菜是酸辣白菜，其实并不简单。韩国泡菜使用的原料是野菜、蔬菜和水果，有利于长期储存和发酵。
△延吉市场各种泡菜/昆虫创意
朝鲜族的酱汤文化也是其中的亮点。韩国有句话:每道汤都要酱，延吉吃一顿酱汤饭是自然的。
按照朝鲜族的传统，女儿家亲手做的酱料，是检查家政技能的一大标志。如果你去延吉水市场，你会看到世界。你没听过的酱料太多了，每种酱料都有自己独特的味道。
△延吉各种酱/虫点子
冷面在韩国菜中很常见。在延吉，冷面是中国十大面条之一。每年农历正月初四中午，韩国人都有坐在炕上吃凉面的传统习俗。根据他们的民间传说，这碗凉面相当于我们的“长寿面”。
△冷面相当于延吉的长寿面
而且在延吉吃冷面一定要点锅包肉，跟咖啡加牛奶一样自然。
要么把糖醋味的脆皮炒猪肉吃完再等一口面条，要么把炒猪肉泡在面汤里拌入面汤。
△脆嫩的锅肉/图片虫创意
锅包肉的味道让延吉在韩式和韩式风味中有一种非常东北的气质。但是最有东北风味的是他们在炕上吃饭的习俗。即使吃面条或豆腐，甚至是自助烧烤，你也习惯盘腿坐在温暖的炕上。
延吉人:我家在长白山附近
为什么在这片东北土地上形成了气质迥异的延吉？
这种混血的起源可以追溯到新石器时代。延吉人的祖先“安图人”，早在布尔哈通河流域就留下了繁衍的遗迹。