▲丁/丁金西门里二锅头馅。摄影/大虾
逛小店，找饭店，饭桌上腐乳，炉子里。厨师手里的炒勺在飞，天津菜在里面沸腾。一个馒头和一碗素菜炖肉、腐乳都隐藏在隐秘的味蕾体验下，看不见却又深刻，唇齿间点缀着醇香的味道。
为什么天津人爱吃腐乳，腐乳有什么魅力可以征服一座城市，可能没有准确的答案；只能形容它入口后缓慢的质感，让人想起温带海风中的空气息，平静舒适。就像这座建在水上的城市一样，保持平静的温柔早已被描绘在每个人的心中。如果你仔细欣赏，你会发现外国建筑的节奏和海河的波浪...这些也像是腐乳创始人外表下的那种软软的味道，充满了可能性，独特却不张扬。
品尝天津腐乳，就是品尝天津。
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你们家腐乳怎么吃？
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文|大虾
张莉
感谢|天津广播电视台高四老师
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