石家庄历史短，紧抓交通枢纽，几乎所有有代表性的美食都是外地支援。面板也不例外。
02
安徽牛肉面是哪里来的？
毫无疑问，安徽面在石家庄很受欢迎。安徽是安徽板块的起源吗？
如果你把这个问题同时扔给皖南皖北的朋友，他们很可能会打起来。
前者否认三家公司:不不，别瞎说。
后者冤枉了三家公司:你们皖南没有，不代表我们皖北没有。
他们都很好。江苏是内讧大省，安徽也有点意思。
由于淮河和长江的自然走向，安徽由北向南分为皖北、皖中、皖南三个不同区域，在自然、地理、人文环境、经济社会发展等方面存在明显差异。
其实当然包括饮食。简单来说，皖南地形复杂，有山有丘有平原，以食米为主。皖北属于黄淮海平原，主食是面食。
板面来自皖北最大城市阜阳市太和县，当地人称之为“太和板面”。任何食物引入一个地方，都会因地制宜，根据当地人的口味做一些改变，板面也是如此。“泰和面”其实就是羊肉面。但在攻占京津冀后，也许是出于北方人成本和口味的考虑，巧咪咪变成了牛肉面。
阜阳是一个人口众多的城市，是五个人口过千万的地级市之一，登记人口1061.5万(2016年数据)。
阜阳也是中国五大农民工出口目的地之一。90年代以来，上海一直是阜阳人外出打工的首选。有一部老电影《六百里阜阳》，讲的是在上海工作的阜阳人回家的故事。
▲《距阜阳六百里》剧照来源:豆瓣
如果一个地方是人口输出的源头，通常意味着它是一个贫穷的地方。穷了就要跑路，跑路是有可能的。虽然江浙沪是阜阳人上班的首选，但南方不流行板。原因是南方还是米区，板的味道重，不符合南方人的口味。
03
板子能称霸石家庄，自有道理[/s2/]
板脸引入石家庄的时间很难考证。但至少在改革开放后允许大规模的人口流动。
板能来石家庄扎根是有原因的。
石家庄是“南北通衢，演金咽喉”，外国美食更有机会在这里传播。
北方人擅长面食，有生存空间空。但是和河南相比，河北并不是“面食大省”，所以面条面临的竞争并不激烈。
是典型的高油、高盐、高热的快餐，能快速补充身体的需要，非常适合劳动人民。
疫情过去后，民工们去石家庄吃了一碗正宗的安徽牛肉面。
参考文献:
[1]石家庄城市发展历史
http://www . sjz . gov . cn/col/1597977820016/2017/04/26/1597978845256 . html
结束
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