▲上世纪初滨江路与和平路的交叉口
前几年辽宁路成了小吃街，只留下万顺城的名字让人记住。
纯菜卤锅巴的口感不亚于肉汁。秘诀在于加入大量香料。
比如八角，天津人叫八角，能带来肉一样的浓郁味道；再比如香菜根，香菜根风味独特，是很多厨师调配卤水、制作红油的原料。更确切的说，是人家独有的秘方。每个店铺的原材料和配比都不一样。
一壶好的酸菜不仅要香，还要浓。只有坐在有亮光的碗里，粘在锅巴上不掉下来才算合格。搅拌后千万不要煮。当你吃到看到碗底有光的时候，盐卤应该挂在碗边。
香浓的卤水能给锅巴带来饱满的口感，这就是美味锅巴的秘诀。
我应该怎么吃锅巴？
锅巴盐水都准备好了，分数开了，现在吃，现在煮。将一把锅巴与一勺热卤混合，加入少量配料:
撒一勺浅褐色的芝麻酱，加一点粉酱豆腐汁，点几滴艳红辣椒，抓一把绿香菜，在淡黄色的锅巴和琥珀卤上抹点颜色，再撒几颗指甲大小、有嚼劲的油炸豆腐干，那么一碗锅巴就正式完成了。
还有一种不寻常的吃法:加葱油。
这是回民为了避免豆腐渣而发明的。炸葱油用酱油刺激，咸鲜清香，别有一番滋味。
但是，直接吃的话，还要灌满三碗水——咸！天津人一般会在买一碗豆浆的同时清清爽口，或者买一些主食陪伴。
吃锅巴，配大蛋糕，水果卷，芝麻饼。锅巴最传统的伴侣是金玉米粉窝头。老田金伟的说法是:“哎，那时候还不穷，不然谁会吃这个！”然而，玉米馒头吃起来又硬又新鲜，当它与软锅巴放在一起时，有一种特殊的味道。
这里不难看出。直到今天，锅巴菜都是极其平民的食物，不能放在桌子上。然而“煎饼毁了”，被老天津卫弄得声名大噪，成了一代又一代天津人不可或缺的一颗心。
北京人会说，这叫“穷人的幸福”；天津人笑了:“如果钱不是钱，那就开心！”
哪里的锅巴最好吃？
在天津，最有名的锅巴菜是大福来的，大福来是清朝出生的。不像大家对狗不理包子大呼小叫，今天的大福莱质量并没有严重下降，只是价格有些虚高。有了加盟连锁，一家店都一样。
因此，九大领主今天贡献了他们的私人宝藏。
李二国霸才
虹桥区鸿泰公寓5号楼
5:30-10:30[分区][分区]
6元
李二国霸彩的店面不小，但是从7点开始，团队可以安排在门外。从原味来说，二里锅巴绝对是最好吃的。锅巴薄而韧，卤水咸而可口。很多店铺弃用的油炸豆腐干很少在小料中存在，这是一个很大的惊喜。墙裂推荐！