对“沙茶酱”的几点看法
1.唐孙露先生在《韩遂外庐方言火锅》中提到:“沙茶”是马来语的音译，意为“三件”。马来人习惯把三块肉穿在竹签上，用滚烫的酱汁涮一下，每串三块。所以三块的叉子就成了沙茶。
2.目前主流说法是在闽南语体系中，茶的发音类似于dia和dad，所以翻译为“沙茶”。这也符合福建广东人爱喝茶的习俗。
3.另外还有一个。因为沙堤和杀爹杀撒谐音，所以是禁忌，所以改叫沙茶。
退回的沙爹酱在国内已经成功转型升级，并在闽南、潮汕地区生根发芽。在江湖上，被称为“闽南派”、“潮汕门”。虽然老师是同一个学校的，但武术风格却大相径庭。
沙茶酱在潮汕出道时是巅峰。
19世纪末以来，各种民间沙茶酱作坊层出不穷，如“向涛”、“向异”、“万向”、“向巧”、“吉祥”、“瑞源”、“袁遗”等。
▲1909年《汕头画报》刊登沙茶酱广告。据悉，报纸上的“玉容”店是从经营潮式自制酱开始的。
中华人民共和国成立不久，1956年，沙茶酱私人作坊以“公私合营”的形式成立了国营沙茶酱生产厂。
1978年改革开放后，汕头被选为经济特区，沙茶酱顺势注册商标，对外出口。“迎春楼牌”、“红星牌”沙茶酱是汕头食品厂80年代引进的名牌产品。
1988年，汕头金源调味食品厂改制重组，新皇牌食品有限公司生产“沙茶王”，使潮汕沙茶酱“飞入寻常百姓家”。
在沙茶酱出现之前，潮汕美食崇尚的是清鲜，浓浓的咸味让潮汕多了一层南洋风味。
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烫过的三趾和五趾勺子都浸到沙茶酱碗里，任何麻酱菜都要靠边站。
沙茶酱味道鲜美，用途广泛，可拌、炒、烫、煮。吃潮汕牛肉、炒豆腐可以蘸沙茶酱，炒河粉、炒米粉、炒牛肉、炒花钉可以放沙茶酱，拌面、米粉也可以放沙茶酱...
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吃潮汕牛肉不蘸沙茶酱是犯罪！
拿一根筷子，用三趾五趾把龙波任克仁的胸油挂起来，然后在清水锅里上下七八下，沉入沙茶酱碗里，在入口处感受一下牛油果和沙茶咸辣甜的复合味道，像是活神仙。
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手工制作的牛筋包沙茶酱牛肉丸，抛开丸子的鲜脆口感，光是沙茶和肉汁的浓郁风味就足以让味蕾绽放。
难怪潮汕人要魔先生改东坡的《独一无二的徽州》，“一日三百丸子，也不曾费心长成潮汕人”。
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没有什么是沙茶酱做不到的！在家庭厨师手里，是万能调料，能让食物变得好吃；在孩子眼里是神奇的酱料，可以让宇宙万物都变得美味！