——招老“回忆我在伪警卫医院度过的72小时”
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锅肉流派▲
糖醋酱锅包肉小阿加莎处于歧视链顶端的哈尔滨人，总是看不起任何外国的锅包肉。在他们看来，任何形式的模仿都是徒劳的。在锅包肉的发源地哈尔滨，由创始人郑创办的这家餐厅的老厨师至今仍在经营，现任厨师是他们的第四代传人。锅包肉是哈尔滨人的骄傲。谁要是敢质疑哈尔滨的锅包肉，就说创始人都是我们的。你在说什么？
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番茄酱炖肉豆芽-by作为一个辽宁人，豹妹从小吃着香脆多汁的番茄酱包肉长大。我第一次吃哈尔滨锅包肉，里面白里面黄，很抗拒。那是我唯一一次没把整个锅包肉吃完。但是上了大学之后，番茄酱炒猪肉永远是最不受欢迎的一种——番茄酱炒猪肉？真的不是樱桃肉吗？直到这时，我才有点动摇。是不是番茄酱裹着锅肉？厨师懒得调糖醋汁直接用番茄酱是真的？
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肉裹在盐锅里 樊凡六毛这种深深的自我怀疑，在我遇到内蒙仙口锅的肉时就结束了。和内蒙古其他两种锅包肉相比，最大的区别就是酱料以酱油和蒜末为主。咸口加蒜的锅包肉不就是块肉吗？虽然经常被黑鸡寮的同志们鄙视，但还是无法阻挡内蒙古人民对自己的锅包肉的热爱——咸锅包肉比你的糖醋锅包肉强一万倍！
炒猪肉的前世
那么，哪里的锅肉最正宗呢？这要从锅包肉的历史说起。
- “可乐炒猪肉片”来自北京-
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炸猪排小绵羊吃全世界清朝光绪年间，祖籍辽宁的旗手郑兴文年轻时跟随父亲到北京经商。因为爱好烹饪，他去了恭王府学习宫廷美食，后来去了哈尔滨的道台府当厨师。郑兴文在哈尔滨娶了一个俄罗斯老婆，媳妇喜欢吃糖醋，就把北京带来的咸味可口的“炸猪排”改成了酸甜口味，搭配水果。
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郑兴文全家福食物成熟后，郑兴文将其端上了道台府的餐桌，正式推广给来自世界各地的外宾，并将其命名为“锅炒猪肉”。但由于外国人的口音，久而久之就成了现在的“锅炒猪肉”。
- 锅包肉流传至今-
1)番茄酱:
如果我说番茄酱锅包肉比现在的哈尔滨糖醋锅包肉出现的早，肯定会引来不少骂声，但确实如此。1911年4月3日，郑兴文去沈阳担任世界鼠疫研究协会的厨师，用番茄酱作为锅包肉的调味汁，从此沈阳厨师就一直使用番茄酱。
②糖醋酱:
1922年，郑兴文的儿子郑义林改进了锅包肉，去掉了水果，加入了姜丝、葱丝和芫荽茎，用糖和醋来保持酸甜的味道，这种味道一直流传到今天。
