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一个十一假期，憋着去重庆的小伙伴，终于疯了。
据不完全统计，十一期间，重庆火车站和机场的旅客都超过了100万，253个A级旅游景区一共接待了1108万人次。
然而，据另一不完全统计，重庆有家小面馆，一天卖了1000多碗！
这家温馨缘面馆，因为肖战年初来吃过，迷妹纷纷前来体验小面文化，来了必点的，自然是“肖战同款”套餐——二两小面、二两豌杂，加煎蛋！搭配塑料板凳，重庆街景共同食用，很本地了。
▲温馨缘面庄“肖战同款套餐”
© 大众点评
难怪上有人说：“肖战捧红了重庆小面！”
▲CQTV主持人发说肖战回“家”捧红了重庆小面
但重庆小面是靠明星捧红的吗？是，也不是。
（文末有福桃私家推荐的重庆小面好店清单哦！）
何为重庆小面
小面，永远是山城的顶流。
虽然重庆的游客加起来，八天假期也许吃了上万顿火锅，但在此之前，他们可能吃过了十万顿小面。
最后一次据不完全统计，重庆共有超过8万家小面馆，而外地重庆小面有40万家左右——这是中华面坛，唯一能与兰州牛肉面抗衡的王者。
以北京为例，北新桥的胖妹面庄，以北京最正宗的豌杂面、肥肠面、狼牙土豆、红糖糍粑为卖点，几乎所有生活在北京的美食爱好者都去吃过。味道的确不错，豌豆够耙，肥肠够入味，唯一的缺点就是排队太长，动辄100米，花费1个小时，肚子都给等饿了。而鼓楼东大街的熊记抄手则是一众摇滚青年的“深夜食堂”，一碗干捞杂酱面、一碗红油抄手，将刚刚在DADA被震出来的心肺再一点点咽进身体里。
▲胖妹面庄：二两肥肠面
© Brandon
豌杂面、肥肠面、杂酱面、牛肉面……那么到底哪一碗才是小面呢？
从严格意义上来说，这些面都不是小面；从宽泛意义上来说，这些面又都是小面。
小面，最精准地来讲，就是一碗没有浇头的素面。（注意！是有猪油的！）
《水煮重庆》的作者司马青衫告诉我，重庆本来没有小面，只有担担面。成为陪都之后，四面八方的军官政要云集，“下江人”们（过去重庆人管长江下游地区人民的统称）又带来了不少外地面，有酸菜海参面、鲫鱼面、蹄花面……而“小面”这个词，是重庆人民的一种谦称——吃不起荤腥，来一勺猪油，多下点佐料，吃面就行。