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冬天，当你想吃点能排汗御寒，让温暖流遍全身的东西时，脑子里总会蹦出麻辣火锅之类的名词。
对，老艺术家说的是川菜。
△说到川菜，首先想到的就是麻辣火锅/虫点子
但是，麻、辣、辣不仅仅是冬天的特价。BBC的一个专栏作家曾经在炎热的夏天搜索过四川。在兔子丁和鱼汤之间，当她不小心咬了一口胡椒时，她着魔了:
“感觉像舔电池，舌尖有无数电流。”
更神奇的是，吃辣汗缓解了湿热天气带来的生理不适；辛辣食物引起的烧灼感和电击感“似乎在一定程度上有助于人们发泄情绪”。
△来四川，当然一定要试试辣兔/虫的想法
所以，在鼻尖流汗的一餐之后，食客收获的是“舒舒服服，大呼放心”的身心愉悦。
但是不管冬夏，中外川味，难道只是一味的辣椒？
这太低估川菜了。
让全世界都爱上的中国风
为什么外国人知道中国人口味的第一筷子，并延伸到川菜？
这个得提宫保鸡丁，美剧里经常刷脸的菜。不仅仅是《老友记》中钱德勒的作家母亲疯狂地呼唤；为了它；甚至在《生活大爆炸》中，谢尔顿也因为不满伦纳德周三改变宫保鸡丁的送餐餐厅而愤然离家。
△钱德勒编剧妈妈疯了打电话/宫保鸡丁/《老友记》截图
鸡胸肉丁和花生在油里炸，然后用干辣椒和胡椒炖。麻辣爽口，酱料饱满，确实是下饭的好品。
这种外国人心目中的中国第一美食，是同治年间时任四川总督的丁宝珍创造的。因其麻辣味而成为川菜的代表作品之一。
在日本，代表中国风味的麻婆豆腐，恰好是川菜。在著名的《中国小主人》中，主角刘昂兴被设定为《菊楼下》川菜馆的接班人。他展示才华的第一道美食是麻婆豆腐，一种用豆代替肉的六味豆腐。
△让人欲罢不能的麻婆豆腐
因为有了这些川菜，外国人眼中的中国味道基本上就被川菜锁定了。
当动画片《花木兰》在美国上映时，麦当劳已经制作了一种中式蘸酱麦乐鸡块来宣传迪士尼。
这种蒜香、麻辣、酸甜的蘸酱虽然和川辣酱没什么关系，但还是硬要叫川酱。
不知道美国人是真的喜欢这种味道还是被川香这个词给甩了。总之，吃川香酱成了美国人的美食理想。甚至有人从角落里翻出两盒98年的川香酱挂在eBay上，实际上卖的是1982年拉菲的价格。
大概是被全国漫画《瑞克和莫蒂》暗示了太多次，在5万多网友的真诚请愿下，麦当劳终于在2017年复活了这款蘸酱，结果是排队卸下苹果新的盛况——人们等了6个多小时，就是为了享受川味酱的味道。
