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冬天,当你想吃点能排汗御寒,让温暖流遍全身的东西时,脑子里总会蹦出麻辣火锅之类的名词。
对,老艺术家说的是川菜。
△说到川菜,首先想到的就是麻辣火锅/虫点子
但是,麻、辣、辣不仅仅是冬天的特价。BBC的一个专栏作家曾经在炎热的夏天搜索过四川。在兔子丁和鱼汤之间,当她不小心咬了一口胡椒时,她着魔了:
“感觉像舔电池,舌尖有无数电流。”
更神奇的是,吃辣汗缓解了湿热天气带来的生理不适;辛辣食物引起的烧灼感和电击感“似乎在一定程度上有助于人们发泄情绪”。
△来四川,当然一定要试试辣兔/虫的想法
所以,在鼻尖流汗的一餐之后,食客收获的是“舒舒服服,大呼放心”的身心愉悦。
但是不管冬夏,中外川味,难道只是一味的辣椒?
这太低估川菜了。
让全世界都爱上的中国风
为什么外国人知道中国人口味的第一筷子,并延伸到川菜?
这个得提宫保鸡丁,美剧里经常刷脸的菜。不仅仅是《老友记》中钱德勒的作家母亲疯狂地呼唤;为了它;甚至在《生活大爆炸》中,谢尔顿也因为不满伦纳德周三改变宫保鸡丁的送餐餐厅而愤然离家。
△钱德勒编剧妈妈疯了打电话/宫保鸡丁/《老友记》截图
鸡胸肉丁和花生在油里炸,然后用干辣椒和胡椒炖。麻辣爽口,酱料饱满,确实是下饭的好品。
这种外国人心目中的中国第一美食,是同治年间时任四川总督的丁宝珍创造的。因其麻辣味而成为川菜的代表作品之一。
在日本,代表中国风味的麻婆豆腐,恰好是川菜。在著名的《中国小主人》中,主角刘昂兴被设定为《菊楼下》川菜馆的接班人。他展示才华的第一道美食是麻婆豆腐,一种用豆代替肉的六味豆腐。
△让人欲罢不能的麻婆豆腐
因为有了这些川菜,外国人眼中的中国味道基本上就被川菜锁定了。
当动画片《花木兰》在美国上映时,麦当劳已经制作了一种中式蘸酱麦乐鸡块来宣传迪士尼。
这种蒜香、麻辣、酸甜的蘸酱虽然和川辣酱没什么关系,但还是硬要取名川酱。
不知道美国人是真的喜欢这种味道还是被川香这个词给甩了。总之,吃川香酱成了美国人的美食理想。甚至有人从角落里翻出两盒98年的川香酱挂在eBay上,实际上卖的是1982年拉菲的价格。
大概是被全国漫画《瑞克和莫蒂》暗示了太多次,在5万多网友的真诚请愿下,麦当劳终于在2017年复活了这款蘸酱,结果是排队卸下苹果新的盛况——人们等了6个多小时,就是为了享受川味酱的味道。