我是绍兴爱好者，所以顾名思义，我就是那种偶尔会去绍兴吃吃喝喝的人。
刚去绍兴的时候，对绍兴的印象很刻板:满是小桥流水、篷船黑毡帽的江南水乡；我曾居住在著名的勾践、王羲之和鲁迅的故乡...
但是，去过几次绍兴之后，我发现了这里的活力:【/s2/】丰富多样的绍兴老基菜，“臭名昭著”的绍兴三臭，发达的地方经济，新鲜“残酷”的地方菜肴，还有“笑里藏刀”的绍兴黄酒...
这个浙北古城，岳故都，越喜欢越有感觉越能品味，于是有了这个绍兴美食指南，里面有各种私货。
严格来说，绍兴老城区是护城河周围不到10平方公里的区域，以鲁迅故里和解放北路城市广场为中心。有福山、塔山、邙山，名人故居，各种老绍兴菜。
最有名的绍兴菜是什么？四个字，腌霉醉臭。稍微简洁一点，可以组合成一个词，就是“臭”。
绍兴的臭是世界上最好的。其中，绍兴人把最臭的三种食物“绍兴三臭”。每个人对哪三种臭都有自己的看法。市面上最受欢迎的三种是:【/s2/】臭豆腐、臭苋菜梗、千霉[/s2/】。
我的一个朋友告诉我，每当他听到“臭苋菜梗”这个词，他的心里就会感到恶心。当然这种反应有些夸张，但我绝对相信，如果我的大部分朋友第一次尝试，会有和《城市的故事》里的嘉盛一样的反应。
▲臭苋菜茎是用洗干净的苋菜茎和盐在罐子里发酵。以前在绍兴，家家户户的院子里都有这样一个臭坛子，里面主要是腌臭的苋菜茎。绍兴臭豆腐是用臭苋菜梗的卤水做成的。成千上万的霉菌更多的是物理攻击——远远的，它们闻起来不臭，但近闻起来，它们充满了“氨气”
如果你要找绍兴市区的三大臭美食，最过瘾的应该是丁来兴大酒店。餐厅在蜀胜老家附近，占据一个丁字路口，巷子里外都有一张溜桌。
公众评论自由KK
菜肴简单明了——你看到的就是你得到的，只需注意配料和点菜。
流行的邵三仙，是鱼丸河虾煮鸡汤，其次是葱花腰花、韭菜炒鹅肠、酸菜炒香菇等。，味道也就过去了。吃绍兴菜没有一碗饭恐怕没有意义。
公众对深水贝类的评论
三臭出来，基本上整个巷子都是臭豆腐——臭苋菜梗的蒸臭豆腐，一个蛋黄上千个蒸肉饼。臭豆腐密密麻麻，如果苋菜梗冻成千上万发霉，那是极其新鲜、新鲜、臭臭的，咬一口就很难忘记。作为一个什么都吃的勇士，我的经验是千霉必咸！如果不够咸，就憋不住臭味。只有当气味和盐达到一个平衡点，才能产生新鲜。
