然后是自制腌鳀鱼。将生凤尾鱼的内脏取出，然后倒入酱油中腌制，然后挂在通风的地方风干两天。晾干后放入蒸笼蒸出，是烹饪的好工具，尤其是凤尾鱼头。鱼咸鲜，加一点口香糖，可以吃可以享受。
最后一碗干菜汤。干菜就是我们所说的发霉的干菜。绍兴人每年冬天都会干菜。他们通常用雪里蕻来干燥它们。如果他们奢侈的话，他们会用一些冬笋，也就是干笋，把它们晒干。
而所谓的干菜汤，就是简单的用干菜熬制，撒上一把虾和洋葱。塔酒厂的干菜汤里放满了自制的面条，让人欲罢不能。
土壤？有绍兴人看了，说:“这不就是本地菜和家里的家常菜吗？”确实是这样，但是就算是在绍兴，有几个人酱凤尾鱼，卤三臭的时候能找到？
饭后，塔帕酒厂的朋友带我们参观了塔帕酒厂的酿造车间——泡米、蒸米、散热、制酒糟、掉缸、开耙...每年九月开始，酒厂开始进入忙碌的工作，一批冬季酿酒至少要忙到第二年春天。
据说塔牌是绍兴唯一还坚持手工酿酒的品牌。我们喝的是他们的主打酒，这款酒，还有纯手工冬季酿造的品牌东曲，单年无焦糖色，清爽，酸浓，可以像酒一样享用。
如果你在市区，也可以去鲁迅家乡附近的胡大餐厅尝尝，也很正宗；火车站附近的街和香农场也有萝卜鱼。有环保要求的朋友可以去大禹墓附近的开元宾馆鱼枷院试试。
▲绍兴开元大榭酒店
如果你对小吃感兴趣，沧桥直街附近有“一站式”服务——你可以尝尝油炸臭豆腐、虾饼、阿珍饼、高老台的奶油小爬。奶油潘潇是绍兴的一种特殊甜点，它是用鸡蛋羹和面粉代替奶油制成的。堪称“绍兴风味蛋挞”。[/s2/]
公众对亚历克斯·克拉布的评论
可惜我心爱的水沟营煎饺不见了。那家的煎饺、饺子、葱面，感觉不怎么灵动，但是简单到我舍不得走。这告诉我，要想吃饭，就得及时行乐。当我想吃东西的时候，我必须尽快吃，因为你不知道我什么时候会失去它。
风味世界的总经理陈晓卿曾经说过:“今天只有两种文化还活着:一种是方言，另一种是食物。”
绍兴这个在中国历史上留下了很多色彩的城市，已经被杭州和宁波两地超越。但是，当我们回看绍兴菜对周边地区的影响时，就会发现它的大特点:几乎整个宁波地区，杭州的郊县，吃起来都有绍兴味。
真心推荐你来绍兴一个周末，吃绍兴菜，喝绍兴黄酒。中午开始吃喝，在半醉半醒间漫步绍兴城。经过一次旅行，工作的疲劳被一扫而光。
本文中的部分图片来自网络
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作者-刀
编辑-刀
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