《清稗钞》有记载:“南方所谓的馒头，也是用面包屑发酵蒸，鼓成一圈，其实是馒头。宋的馍已经有了。”
清朝时期，人们对包子的追求达到了一个新的高度，很多老牌子流传至今，比如天津的“狗不理”包子。
2包子江湖内斗谁是赢家？
【/s2/】包子的江湖总是充满了动荡和暗藏的杀气。【/s2/】各派坚守自己的宝地，被忠诚的追随者牢牢包围。
广东叉烧包、天津狗不理、上海小笼包、成都汉堡子、开封汤圆、山东排骨包、扬州三丁包、新疆烧包、武汉煎包、靖江蟹黄包、云南碎酥包、重庆九原包、福建东河包...这些都有江湖的地位。
中国有名的包包太多了，什么都能治百病。你不信？往下看！
开封汤包的“鼻祖”
如前所述，馒头出现于五代，盛于宋代。
北宋时开封有夜市小吃，“夜市到第三夜才重新开放”的繁荣记载在《东京之梦》中。当然，夜市里有各种各样的美食，有小笼包，也有自己流量的存在
。当时最著名的是“娄宇洞梅花馍”，被称为汴梁第一，被誉为“据说汤包就是从这里起源的，从此流传下来。
【/s2/】开封汤圆是豫菜风味的典型代表，它最大的特点就是味道鲜美。【/s2/】看起来和南方的笼子没太大区别，但是更大更平。
也有一些人是要吃的:“轻轻提起，慢慢移动，先开窗，再喝汤，扫走，闻起来甜甜的。”【/s2/】这种吃法可以充分感受到汤的鲜美流动和皮馅的嫩充。当然你也可以保证自己的吃法很优雅，绝对不会是灾难性的。
杭州三个来历神秘的馒头
上面这张大概是各地最常见的“杭州包子”了。尤其是在早餐时，你必须有一个抽屉
但是...真的是杭州的吗？不对！【/s2/】你可能对杭州包子有些误解。
如果长成这样的包子，请称之为“面肉包”。
▲杭州人吃皮薄汤圆。
在全国各地开“杭州包子”的人大多来自浙江省盛城。【/s2/】大概是嵊州不够出名吧。刚开业的时候，嵊州一个“聪明”的人把这家店命名为“杭州小笼包”，从此小笼包占据了中国早餐的榜首
。然而，杭州街头真的没有“杭州小笼包”。
【/s2/】谁是人生经历神秘的杭州小笼包？
在《舌尖上的中国2》中，杭州小笼包曾有一个特别之处:
“杭州小笼包抄袭古代开封工艺。猪皮冷冻后与馅料混合，加热后皮变成汁。这就是小笼包汤浓味浓的奥秘。”
馒头是一种“汤圆”。汤包最早出现在河南开封。后来，这种汤包流传到江南，成为江浙一代的特色小吃。
