▲绿组刚出锅。摄影/鲁明星
一到立秋，上海人就盼着吃鲜肉和月饼。以前鲜肉月饼只在中秋节前半个月才上市，过完节就全没了。刚出锅的鲜肉月饼金黄动人。当你咬它的时候，蛋糕的外皮在你嘴里融化，肉的味道喷涌而出。有时候会流出一点肉汁。孩子吃的时候说个不停，总要被父母制止:以后不能吃了！
鲜肉月饼皮要酥脆，要用大量的油和面条；肉一定要香，一定要掺脂肪。肉+油脂+碳水化合物，成年人吃两个就饱了。难怪孩子吃多了会被父母拦着。
▲月饼行业的“小鲜肉”。摄影/茶香，咏叹调金，图片/图片虫创意
年夜饭压轴是舀一勺糯米和八宝饭，也是软糯甜油香。糖尿病人就不用说了，从来不敢碰。
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甜八宝饭和红丁盛蛋糕。图1:/vision中国丁盛蛋糕；图2摄影/孔宝贝，图/慧图网其他的，如丁盛蛋糕、跳头蛋糕、桂花糕蛋糕、橘子蛋糕，过去是家人和朋友在元旦聚会的常规小吃，但现在随时都可以买到。这些也是糯米做的，里面塞着软豆沙，或者蜜枣莲子；外软糯脆，内甜油润。这是上海人心中最甜蜜的想法。
一年四季都有，比如油炸馒头，小笼子里的馒头。虽然可以当主食，但也被上海人称为小吃，是上海街头小吃的招牌。馅料肥而薄，要加一块油乎乎的果冻。对了，油炸馒头最吸引人的时刻不是在嘴里嚼的时候，而是在锅里的油里嘎吱作响的时候。
▲旋转油炸，闭着眼睛就知道香味。照片提供/soogif
当然，不仅仅是中国蛋糕。自从1845年英国人在上海开始第一次租界以来，这种“完全不同的空房间”在上海共存了几十年，西方饮食也对其产生了影响。
哈尔滨食品厂的蝴蝶饼和申申面包店的拿破仑饼经常吸引老上海人排队购买。西式糕点曾被张爱玲用作下午茶，喜欢和女友点一个蛋糕、一杯热巧克力、一份奶油，至今仍受到“老克勒”的喜爱，受到年轻女孩的追捧。
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蝴蝶蛋糕和拿破仑蛋糕。over/vision China；以下:摄影/阿格尼斯，图/Adobe Stock/漫画创意无论是带蔬菜的晚餐，还是休闲小吃，“有望天润”这几个字，都逃不过那些上海人的最爱。张爱玲小的时候，蛋糕要加奶油。晚年，她去中国超市买葱油饼。
上海人经常在深夜躺在床上拍照，他把盐水香肠描述为“肉甜甜圈”，把苏式酱肉描述为“像奶酪一样美”，这显示了他对油脂和甜味的喜爱。
有个清嘴神器，再大也不怕“甜油”
浓浓的红酱，甜甜的歪歪扭扭的饮食，不符合当代人的健康观念，对减肥是极大的不利。但是，上海胖子不多。
你要说上海人吃的油重又甜，他们自己都不承认。分分钟给你举很多不油不甜的例子:腌鲜、煮鸡、烂锅头、醉虾、酸菜炒毛豆...
