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最近济南人很焦虑。
继重庆、Xi、成都之后，颤音再次夺得济南。看着街上大量的游客，济南人慌了:
老师，别吃我济南猪肉！
▲对话来自关键词:振动肉
作为鲁菜的发源地，济南的美食数不胜数，从九转大肠、黄河鲤鱼到油旋、甜沫。
作为“友好山东欢迎你”的典范，济南还修建了芙蓉街、李宽等美食街，欢迎来自四面八方的游客。然而，【/s2/】是济南人迫不及待抱在怀里的宝贝。
猪肉可以有多好吃？
济南离北京高铁只有一个半小时的路程，可以在公交车上买一个德州扒鸡。
▲民国风中的济南，奶茶6元一杯！
满姐决定一段时间亲自过周末，带回了这份济南坝子肉研究报告！
01什么是猪肉？
坝子肉历史悠久。早在《金瓶梅》中就有类似的“巴子肉”，还有祭祀肉、桃园结义肉等一系列生活故事。这听起来像是一个可怕的标签，但实际上，猪肉是一大块不加糖的红烧肉。
因为孔子有“肉切方，无酱无食”的古训，济南的红烧肉强调酱油的重要作用，不需要盐调味，把五花肉切成大块，用大量的酱油腌制。
腌制的猪肉充满了酱油的香气，大块的肉咬下来很肉，是为肉食者而生的。
【/s2/】但是，猪肉不仅仅是一块肉，几大要素缺一不可。
五花肉在肉店里，肉越薄越不合意。猪肉的原料必须是又肥又瘦的五花肉，吃起来不会干木头。因为猪肉通常是通过挤压肉来腌制的，所以加热不均匀时脂肪和脂肪的层数是不同的。
如果你想选择一块完美的肉，你必须大胆地说出来。
胖瘦，直接告诉店员你的喜好。肉店的每个店员都有一双识别肉的敏锐眼睛。蒲草/棉线
坝子肉这个名字最靠谱的出处是
蒲草捆肉的“扎手论”。蒲草是生长在大明湖的一种植物，在每个鲁菜餐厅的
奶汤蒲草和平价店的蒲锅贴中都有。用蒲草把肉捆起来，然后煮。肉是完整的，不会被煮掉。还有蒲草的香味。但是，
现在大部分店铺都换成了棉线，就连名为“浦草坝子肉”的店铺也抛弃了浦草的老传统。