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▲颜色让人胆战心惊，美味却让人欲罢不能。数字/视觉中国
-风景-
恐惧也是，爱也是
世界上最恐怖最吸引人的食物是什么？
是不是鲱鱼罐头打开后无处不在，有一种难以消散的臭味？是基于“屎”的黑熟牛肉平火锅吗？还是有裂骨的乐趣？鸡头，鸭头，鹅头，猪脑，羊脑，兔脑？都不是。
是血，是鸡血，鸭血，鹅血，猪血，牛血，羊血，滑嫩如皮......
▲全国各地吃血指南，你达到多少标准了？制图/武攀
你看，中国每一个角落，只要吃肉，就有吃血的文化，嫩红色，谁也拒绝不了。
害怕“血”的人的狂欢
感觉头晕，同时爱吃血。应该怎么吃？简单！把血藏在糯米、面条和豆腐里......
中国各地都有一种食物叫血肠。糯米泡软后拌血，再把拌血的糯米塞到肠衣里。锅蒸是一种常见的吃法。制成的血肠颜色为黑红色，有米饭和内脏的香味。
带上血肠。摄影/redhorst，图片/图片蠕虫创意
不同地方的细微差别在于调料。比如东北朝鲜族聚居地，血肠清淡，以紫苏叶为调料，黏糯的口感也有一点清香，可以酱油辣酱切片，辣酱油炸，也可以味噌汤吃。
广西壮族的血肠叫“猪龙沾”，调料会比较重。糯米与血、葱花、盐、油、香料混合，一起倒入香肠中，可炸或用当地酸菜炸，香气四溢。
米血肠是云南彝族的一道美食。猪血与糯米、茴香混合，倒入大肠，煮熟即可食用。用竹签串起来。它们可以烘烤或油炸。它们又软又好吃。
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猪肉饭和花生粉覆盖的血糕味道更浓。摄影/罗宾利，图片/图片蠕虫创意闽南的米血糕也是血和糯米的组合。常见的米糕分为鸭血糕和猪血糕。台湾也有鸡血饼。蒸熟后切成块，可以直接食用，也可以在关东油炸或水煮。炒制后的米血糕结合油香外脆内糯。看起来油油的，很好看。蘸花生粉，浓郁的花生香味萦绕口中，没有腥味。
▲陕西血条纹，面值很吸引人。摄影/Turui，人物/Bug创意
陕西作为面食大省，血藏在面里。陕西莘庄血面也叫“血条”。它们是用猪、牛、羊或家禽的血制成的，切成面条，煮熟，盛在碗里，用骚子汤浇上水，撒上一些青菜。准备好的血面条也可以晒干保存，节假日食用煮熟。
甘肃庆阳也有猪血扒豆腐。将新鲜猪血加入荞麦面，放入锅中煮熟，切成方块，与猪油、豆腐片、土豆片一起炖入锅中，婚礼宾客想吃就吃。一碗猪血焖豆腐，滑嫩爽口，麻辣可口。
