扁豆旗
▲扁豆旗图/三个厨子
扁豆旗也是汤饭的一种。旗子是菱形的一块，比丁丁炒面还细。汤里有扁豆、土豆、西红柿、肉丁和欧芹。
小扁豆旗有很浓的孜然味，汤略油腻，散热慢。吃饭的时候喝一小口，小心烫到后脑勺。
黄面
▲黄图/三个厨子
黄面是新疆的冷面，颜色发黄是因为加了碱性灰水。虽然是凉面，但是一年四季都可以吃。昌吉地区爱当早餐。
▲黄面烧烤图/网
黄面烧烤是新疆人心目中最好的伙伴。有了一个清爽冰凉的川崎，整个人生得到了升华。敦煌也有吃驴肉黄面的方法。
▲黄面拌凉面/三个厨子
黄面也可以和冷面、牛筋面混合。
▲那仁地图/网络
那仁是哈萨克传统美食，具有明显的田园特色。薄宽面煮熟后，铺在盘子上，盖上牙，浇上热马肉汤，然后铺上马肉/香肠或羊肉，这就是那仁。
▲马昌图/三个厨子
羊肉汤曲
“曲曲”类似馄饨。馅料主要是羊肉和洋葱粉，汤是羊汤，所以很新鲜，里面会放很多薄荷叶。
花王馒头
▲烤包子/三个厨师
烤馒头的食用历史比馕还要长。烤包子的馅料由羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然(孜然)、精盐、胡椒粉等制成。，并与适量的水混合均匀。包子皮是用死面卷的。馒头包好后，贴在馕坑里，烤十分钟。在烘烤过程中，应不时洒水，防止馒头烧焦过多。
▲坑里烤包子/三个厨子
▲不定时洒水，防止烤焦/三厨
易怒的
▲库车大屯地图/三个厨子
馕是新疆人的传统食物。毫不夸张地说，新疆人从小闻着馕长大。
以发酵面条为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等调味品，在馕坑中烤制而成。传统的岘港有很多种，如陶瓷岘港、砖岘港、泥苇岘港、岘港等
打岘港很辛苦，需要三个人配合。一个人做一个囊胚；一人涂抹材料，用一种叫Chek Kusi的工具在岘港表面戳出图案；另一个人要蹲在馕坑(Tunur)上方，把绑好的馕铺在一个很厚的圆板上，伸臂快速将覆盖饼压入馕坑。
▲三个人配合地图/三个厨师
▲坑里的地图/三个厨子
小猪滚滚过去对馕的理解很狭隘，认为它是一种简单的烘焙面包。但是去了新疆，发现馕的种类很多，由于主辅材料、烘焙方法、形状的不同，有上百种不同的名称。常见的有库车大馕、白面馕、油馕、芝麻馕、肉馕、甜馕、沃沃馕等。
白馕是最常见也是最简单的馕，一般家庭经常用来吃饭或招待客人。白囊的边缘因其厚度而卷起，中间有图案，涂上洋葱粉或芝麻。
库车岘港，又名伊曼克岘港，有脸盆那么大，是库车和田地区最常见的。
