皮肤上那么久，苏州汤圆那么优秀。
素有“江浙沪汤圆寿八子”之称的宁波朋友告诉我，糯米在水里泡的时间越长，磨成的米粉就越细。这个我同意。好的手工黑白米球，表皮光滑，黑白饼(猪油芝麻)烙进灵魂，简直就是“中式甜品”的巅峰。
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打开上海鱼凫、宁波前湖渔港等高端餐厅的手工“高价”饺子。今年最好吃的是宁波的王声大水磨饺子不一定
苏州汤圆和宁波汤圆的区别在于馅和大小。
苏州汤圆，当地人吃的最有名的馅料，就是鲜肉！没错，北方来的朋友，在苏州，粽子有肉馅，月饼有肉馅，豆浆咸，豆腐咸，连饺子都咸！
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刘记馄饨肉汤组欢迎来到苏州，征服异端，挑战自我，开拓新世界！
不仅是鲜肉，还有荠菜，萝卜丝，猪油，我甚至还吃了菱角！荸荠，苏州八仙之一，红色四角。很难说有点像“火龙果之子”。它本身多汁酥脆，就像水果一样。包在饺子里，也增加了味道。
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菱角看起来像火龙果的儿子吗？煮熟后会变黑jnhxmy.com
而馅料的重点在于一个猪皮果冻——简而言之就是把猪皮煮开凝结成果冻，打破猪皮的分子结构，调味加热后变成汤。这就是苏州小笼子，饺子，煎饺，水饺的秘诀！
▲爆汁新年小吃店肉汤团
当然，苏州汤圆除了鲜肉，还有甜芝麻和花生。据说苏州曾经流传着一种叫“水晶汤团”的“恶食”，就是用一大块猪油裹在汤圆里，加热后，猪油融化成半透明状，就像水晶一样，咬了一口，里面装了一袋油。在物质匮乏的年代，那种味道是一种财富，但现在已经失去很多年了。
至于大小，相比宁波汤圆，苏州汤圆相对要大一些，大概乒乓球大小。
但是！还有一种不一样，叫“大饺子”。什么是大饺子？它有一个网球那么大。一般来说，里面都是鲜肉。就像塞在糯米下面的“狮子头”，饱满多汁。
▲万福星小时候的大饺子比这个大
公众意见
在我还小的时候，我爸每天早上送我去学校，给我点了两个大饺子。他吃一壶茶一碗面比我的饺子还快。一大早塞了两个大丸子，糯米那么多，感觉全身供血都留给胃消化了，每天早上看书课就打一次又一次哈欠。
当然这是后话，但是勇士来吃大饺子！
关注完苏州饺子，问题来了:【/s2/】上海大妈去了哪家饺子馆[/s2/】？其实我们不知道，警察叔叔也不知道，新闻媒体也不知道。
据我估计，大妈大概去了山塘街的朱新年小吃店。
为什么这么说？原因有二。一是朱新年是市面上最有名的饺子馆，二是朱新年离火车站只有一站，方便“作案”。