在潮汕，白粥不仅仅是米加上清水，做法特别讲究。
一锅好的白粥，要清而不浊，米粒分明，具有质感的同时，嚼时还需要伴着米香在口中缓缓弥散。
潮汕吃白粥，要搭配“杂咸”。图/网络
做的时候，米要新鲜，与水的比例还要严格分配才能下入砂锅中，明火烧滚，全程搅拌，等到原先一颗颗坚硬的白米开始“爆腰”时，将火关掉，用砂锅的余热来继续熬粥。
再多等十来分钟，就成了一锅正宗的潮汕“白糜”——
米粒沉在锅底，上面是浅白色的米水，吃起来口感稍稍有些硬，但胜在米香十足，够噻滋味。
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在潮汕地区，总有一些食物对人们有着强大的吸引力，愿意让人们深入险境去搜寻，制成餐桌上的美味。
如果在潮汕，那么这种食物便是海鲜。
如果你给潮汕人一碗粥，他们可以在里面装下整个海洋。
潮汕砂锅粥。图/网络
每次海鲜一登场，总能让人忍不住直咽口水。要是你觉得白粥清淡，那么这儿还有能让你“食过返寻味”的海鲜砂锅粥。
潮汕地区盛产海鲜，海鲜砂锅粥则可以用“大丰盛”来形容——满满当当的一大锅粥里，都是肉！
潮汕砂锅粥。图/网络
潮汕砂锅粥在最初，是在白粥的基础上加一些生蚝、海蟹做成的“蚝糜、蟹糜”等“香糜”发展而来的。
潮汕的香糜。图/网络
新鲜打捞回来的海产，个大饱满，只需简单处理，等到白米快“爆腰”时放进去煮，看着虾蟹壳变红，油脂和油膏和米粒相互交融，就能飘出诱人的香味。
在此刻。
一锅简单的白粥，得到了升华，香味被烘托到极致。
你能听到的，只有人们咽口水和锅里粥水沸腾的声音。
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吃下的每一口粥里，都带着海鲜的滋味，随着粥水一同渗透进味蕾深处。致使后来每当人们的一想起它时，都化成作了对大海的无比向往。
大米，是最简单寻常的食材，它遍布于南方的每一处土地；
潮汕人爱喝粥，时间长得已经无法追溯具体时间与缘由，却始终被当成是一种特殊的地域文化。
一粒普通的大米。落在潮汕人手里后，成为了他们背乡离井、远行他方时记忆深处里最“故乡”的滋味之一。
一碗白粥是什么味道，也许潮汕人才最知道。
潮汕的宵夜档。图/网络
顺德丨粥，地道的顺德味
顺德，一个靠着美食出道的城市。
顺德鱼生。图/美食纪录片《舌尖上的中国》
从《舌尖》的初露面，再到《寻味顺德》之后的大火，让所有人都知道了，吃粥要去顺德。
在广东吃粥，有非常多的选择。图/网络
