中国人对秋天的最高敬意,就是吃了它(2)

时间:2020-11-26 13:00       来源: 五星体育

比如饥荒凶年时可以补粟之缺,用来代粮的南瓜。因常做口粮救人于困境,所以南瓜又有饭瓜之称

可南瓜其实一点都不普通,连皮带瓤都是金灿灿的秋天同款色,看起来喜庆,吃起来更是软糯甘甜。可煮粥做羹,可热炒入菜,“可和粉面做饼饵,也可蜜渍充果食”。就连瓜秧尖儿,都能掐了炒出一盘绿色食品来。

△南瓜有金灿灿的秋天同款色/unsplash

更可贵的,是南瓜无需伺弄也能结出硕果。荒郊野地撒上几粒籽,秋收时就长成了一块无从下脚的瓜地,是最衬秋天的丰收之景。

俗话说“夏吃瓜,秋吃果”。秋天百果成熟,尤以石榴最为娇俏

当年张骞出使西域带回了的红果子,因武则天喜爱,几乎成了唐朝的水果一番。在诗人皮日休的眼里,石榴不仅外皮绚丽如“流霞包染紫罂粟”,果子还甘酸可口。入嘴轻咬,汁水在唇齿间迸溅,有“嚼破水晶千万粒”的痛快感。

△鲜红的石榴,粒粒爆汁/unsplash

石榴好吃,可树难栽、皮难剥、籽难吐,榨汁食之又仿佛失去了灵魂,麻烦的设定,注定了收割的路人缘有限。所以入秋后,桌前案头更常见到的,反而是同样火红、造型却不够华丽的柿子。

石榴多子多福,柿子事事如意,秋天的水果常承载着对美好生活的向往。但老艺术家最爱的,反而是没那么多讲究的蜜桔。

当青皮果子转为澄黄,酸涩被秋风拂去,一季阳光下积攒的甜度才逐渐显露出来。蜜桔好剥,吃时只会留下满手清香,不至狼狈,可谓秋游旅行必备佳果;而且价格亲民,在水果贵到离谱的今天,还好有蜜桔给了我们维C自由

△香甜又好剥的蜜桔/unsplash

秋天同样可爱,还有坚果。

生核桃去皮凉拌,银杏果可炖鸡汤,粉糯的菱角和莲藕芡实熬煮出一锅鲜甜…最绝的当属板栗。“紫烂山梨红皱枣,总输易栗十分甜”,秋栗以甜度著称,鲜果风干数日,因脱水口感爽脆,味道愈发清甜,吃起来和水果无异。

可寒风冷雨骤起时,最抚慰人心的,还是在石英砂中翻滚成熟,裹满糖汁热量超标的糖炒栗子。秋天街头的糖炒栗子诱惑的不止馋嘴小儿,就连老舍先生都忍不住凑上前去感叹“连炒锅下的柴烟都是香的。

△在寒风冷雨骤起时,糖炒栗子最能抚慰人心/图虫创意

没有人能拒绝糖栗子,连西方的维多利亚女王和《茶花女》中的玛格丽特都不例外。比起去皮的栗子用香草和白兰地直接浸煮,带壳的栗子切十字花刀,且在糖渍时加入桂花,似乎更能呼应秋天含蓄温婉的气质

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