山路十八弯,您先干了这碗酸(4)

时间:2020-11-26 19:00       来源: 五星体育

▴蔬菜界的酸食王者:酸豇豆。图源网络

纵观来看,贵州人似乎一年四季都在腌制各种各样酸食,没有什么日子是不适合吃酸的。三月青菜熟,即腌青;夏收后宰鸭群,便腌鸭;八月田鱼肥,大年杀大猪,于是腌各类肉。

虽然历史种种,皆成过往,人们不再纠结于那些深埋于旧籍里的美食秘辛,以及艰难岁月里的温饱之困,但餐桌上的味道却随着血脉记忆传承至今。

总要尝到那一勺沁人的酸,贵州才算是完整的贵州啊。

参考资料:

彭兆荣.饮食人类学. 北京大学出版社.

张馨凌:《酸食的地域性研究——以贵州黔东南西江苗寨为例》,《百色学院学报》2015年第5期

甘雨.经济人类学视域下的侗族酸食研究. (Doctoral dissertation).

聂相珍. 黔东南苗族饮食文化概述. 南宁职业技术学院学报, 21(02), 9-12.

排版 | 井底蛙

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