▲只有食材齐全，才配得上“超级豪华套餐”的称号！
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“麻雀小而全”，适合蜗牛粉。更何况不只是什么都有，是“超豪华套餐”！口感:臭、辣、鲜、香、酸、辣、爽...气味早就是刻在人类基因里的味觉记忆。想想榴莲，臭豆腐，宁波臭蛋。不是所有的都一样。有人爱，有人恨。很久以前听过这么冷的一段关于螺蛳粉的话-
一个老师给了四个学生一些钱来买一些东西来填满教室。第一个学生买了一堆稻草，但是远远没有装满。第二个学生买了一堆泡沫，没用。第三个学生买了蜡烛，蜡烛闪闪发光，但总是有阴影。这时，第四个学生不自觉地笑了。他点了一碗蜗牛粉。
【/s2/】一碗螺蛳粉，里面全是功德和名字。最正宗的柳州螺蛳粉，气味、辣、鲜、香、酸、辣、凉结合起来就能召唤出来。【/s2/】广西人爱吃辣，不比湖南湖北云南贵州四川逊色。
▲丰富的辣椒油是改善螺蛳粉口感的关键。
螺蛳粉里一定有一层又红又亮的麻辣油，一碗粉和所有配菜都沾着鲜、臭、辣的汤。【/s2/】人吃的时候，鼻子和眼泪会自由的流出来，额头会出汗，纸巾会变成纸团，堆积如山在你手上——这才是“嘀咕”蜗牛粉的正确方式，也是判断一家蜗牛粉店味道的标准。
▲说实话，深夜写这篇稿子，我忍不住煮了一碗螺蛳粉...包装在空中的那种。轻松吃是个很棒的词！然后，我的家从里到外，我自己从头到脚，甚至我的卧室和浴室都弥漫着蜗牛粉的霸气和迷人的味道，这种味道会持续很长时间【div】[/div】。图片提供者/韩世扬
一粉多吃:生汤VS干鱼VS油炸
一般来说，螺蛳粉指的是原汤螺蛳粉，就是上面描述的图(看图补味)。但实际上，吃很多货的柳州人怎么能把螺蛳粉限制在一种做法呢？有干螺蛳粉和炒螺蛳粉。
▲干捞螺蛳粉。
【/s2/】柳州每年夏天，都成为捕捞螺蛳粉的天下。【/s2/】不是蒸汤，而是表现出粉本身的香气。吃螺蛳粉，【/s2/】出汗少，但嘴瘾从不下降。
每个面馆也有自己的秘制卤水。将一碗面粉烫熟，倒入盐水，配上脆皮、花生碎、酸豆、葱花、叉烧、酸辣椒...快速搅拌均匀。一口喋喋不休之后，口中香脆，其乐融融。
▲对，速度更快！
【div】【/div】炒螺蛳粉比原来的汤和鱼干少。顾名思义，【/s2/】炒螺蛳粉就是直接用炒的方式将食材混合在一起。【/s2/】米粉用冷水煮以保持韧性，然后用大火煸制。加入汤里的螺蛳粉更软更韧，花生、油煎腐竹、空心菜、鸡杂等配菜都很好吃。汤干了以后，可以从锅里咬一口，最提神，最开胃，最香。