宋朝人吃什么?(4)

时间:2021-01-05 20:00       来源: 五星体育

九龙寨和西单拱道秋家的冰饮被称为“京都一号”,大致相当于那个时代的网名店。据记载,他们的酸梅汤是“用酸梅和冰糖熬制,拌以玫瑰及其凉齿的冰水”,在当时很受欢迎。

宋代冷饮店兴起的背后是坊市边界被打破后市民阶层的兴起。

北宋画家张泽端的代表作《清明上河图》中,中小商人遍布大街小巷,有45家店面可以明确认定为餐饮企业,还有各种特色招牌,堪称广告鼻祖。据宋代宫廷统计,当时著名的糕点、糕点多达86种,据其他统计,宋代酒名有100多种。

此外,宋人吃五谷杂粮,比前代多饮多茶,并逐渐普及三餐制,连普通人也能一日三餐。

由于民间餐饮业的发展,宋朝南迁后,开封的许多老字号也随之搬迁,宋高宗也不时命人去临安(今浙江杭州)的餐馆购买美味。

▲《清明上河图》部分店面

空低头一看,鲢鱼美而香,秋风又起

皇帝经常去宫外吃饭,不小心把肚子吃了。宋高宗的养子宋孝宗是一个螃蟹迷,他曾经因为吃了太多螃蟹而腹泻。

秋天是吃螃蟹的最佳季节,尤其是秋天的母螃蟹,在霜冻季节后更胖。

南宋朝廷位于东南,水路和海上贸易众多,河鲜和海鲜取之不尽。根据《武林外传》,以螃蟹为原料的菜肴有几十种,如宫傲、蟹汤、酒蟹、醉蟹、生蟹、洗手蟹等。

陆游,绍兴江阴县人,食蟹者。即使在他年老失意的时候,吃螃蟹、品酒依然让他眼前一亮。正如他在诗中所说,“肚脐膏蟹四腮,傈僳族十年难得。月尘千里,梦魂也醉西湖。”

▲建言杜南之后,吃螃蟹风靡一时。来源/照片网络

苏轼之前,陆游之后,作为南宋吃货的代言人,陆游的诗里包含了上千篇关于美食的文章,他更喜欢家乡的江南美食。

在几十年的宦游生涯中,陆游把对家乡思想和抱负的担忧寄托在了食物上。比如这首歌是写给他的老朋友范成大的《双头莲,可造之》:

中国的寺庙向星星,惊讶的野心变得空虚,这个身体就像发送。抑郁症是病了。走过,放下当年的英气。梦断故国山川,隔烟波重水。一万里外,老东家病危,谁还记得清门帅游?

尽李晶繁华,叹官闲日永,柴静将眠。清愁自醉。这次看,关注谁。就算有楚硕和吴强,你什么时候死在东方?空低头一看,鲢鱼美丽芬芳,秋风又起。

花鲈和檫木是典型的江南风味,晋代张有着著名的吃檫木的思想。陆游,北有修中原之志,宦海沉浮。他不能像汉斯·张那样开车回家。他只能怀念秋风中的美食。空失望。

▲《陆游画像》

吃东西不贵,而且闻起来很难闻,所以厨师应该停止使用羊肉

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