舒的一句话:
大家好，我是阿苏，被天气预报看傻了——没见过这么冷的气流的南方人。
中国新闻网
天气冷的时候脑子里闪过的食物只有三种:火锅，火锅，火锅。
这个世界上只有两种人，爱吃火锅的和不爱吃火锅的。
duitang.com这是最简单的人群二分法。比如写《山甲青宫》的林鸿，写《绥远史丹》的袁枚，都是小资吃货，但前者爱吃火锅，后者极其讨厌火锅。
林鸿在他的文艺提神饮食笔记《山家清宫》中记录了他游览武夷山时吃的兔子火锅。他还读了两首关于它的诗:“江雪的浪涌是晴朗的，风在晚上变得闪亮”。他给火锅起了个文学名字，叫“拉下宫”。袁枚厌恶火锅的原因有两个:“对顾客聒噪真恶心”，“滚来滚去总是变味”。翻译过来就是吃火锅的时候太吵了。火锅太容易把食材煮过头，破坏食物的味道。
沸腾火锅
袁枚晚年最大的遗憾是身体不好，赶不上乾隆皇帝的丧礼。他只能怀着羡慕的心情写诗送别老乡吴季昌，感叹自己“醉在蓬莱无福”。其实他用不着这么忧郁，因为到了北京，他会看到他作品中最恶心的一幕:5900多位老人聚在一起，吃了1500多个火锅。
符涛编辑部决定今天送你一本火锅书。我们尽最大努力收集全国各地吃过听过的火锅(感谢符涛读者的贡献)，看看你的家乡是否上榜。
耐心看完，因为我也拿出了自己买的火锅底料清单，煮了煮，把你喜欢的食物都涮了。我们坚信冬天会过去的！
北京冬天很冷，但是北京人冬天很开心，因为有火锅。
souhu.com炉子用炭火，先涮一锅羊尾油润锅，再涮手切羊肉。一块羊肉用清汤洗至变色捞起，裹上芝麻酱，蘸上葱花。顶级的涮羊肉应该像老舍说的“想象力丰富，富有诗意，口感是动植物结合的精华”，然后配上一两瓣糖和糖做的蒜。最后吃一个烤的浓郁酥脆的芝麻饼。肚子里都是油水，人生才会有意义。
除了洗肉，还有羊和蝎子。羊蝎子不是用羊肉和蝎子一起煮的，而是指羊的脊骨，从远处看像蝎子，所以叫羊蝎子。
“我想吃肉”摄影师林舒
桌上放一壶冒泡的羊蝎子，先夹上汤泡在底部的脖子。这里有很多肉，很好吃。用筷子，骨髓可以直接吸进嘴里。多夹两个飞机机翼和贴骨，很香！这个时候，你一定要入门，断了骨头。这里的肉最好吃，但不要浪费。最后，羊的尾巴是尖的。羊的尾巴经常动，它又肥又平。当你用舌头啜肉的时候，它会进入你的嘴里，在你的嘴里膨胀爆炸，留下羊身上解不开的味道。这样吃了一锅羊蝎子，外面的风再也不怕了！