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在长江中上游地区，人们以辣为伍，无辣不欢。可一旦提到哪个地方最能吃辣，谁的辣才是王道……
各省人民谁也不服谁，有时更隔空开启“舌战”，说上三天三夜也不想停歇：
“云南的这个辣，是为了辣而辣，没办法去理解和接受的。”
“真正辣的菜，其实在湖南和贵州。”
“辣椒是湘菜之魂，这个说法是错的。”
“川菜太油的话，上不了档次，给人感觉在吃调料。”
当然，也会有人出来说，“水煮鱼、回锅肉，都是川菜，他们都是学我们的。”
当吃辣的人越多，这场唇枪舌战也就越不会停歇。仅围绕“谁最辣”这个话题，各省人民竞争了多年也没有一个结果。
那么，到底谁才是……真正的吃辣高手？
01 辣椒，从「花」到「蔬」，用一个世纪，成为最受追捧的调料
城城先和大家讲一讲辣椒的前世今生。
辣椒，是原产于南美地区的作物，直到明末清初才传入中国的东南沿海地区。
真正的准确时间和地点，早已无从追溯。但最早的文字纪录，是来自明朝时期的杭州人高濂《遵生八筏》里对它的描述：
“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”汤显祖也在《牡丹亭》花卉名列中提到了一种特殊的“辣椒花”。
清朝文学家蒲松龄的《农经》、园艺学家陈淏子的《花镜》，都将其归入到“花谱”中。
辣椒进入中国之后，近一个世纪的时间里，都是被人当成花卉来对待的。
这份从异国他乡远渡重洋而来的礼物，一直在静待有心人打开。
康熙四十年，《广群芳谱》把辣椒这一物种纳入了“蔬谱”之中。
在当时，有股异香的辣椒和中国所有的食材、香料都不一样，所以《食宪鸿秘》又把它归到了“香料”一类。
从此，辣椒就在中国的饮食江湖里开始大展拳脚。
从东南沿海地区开始，经长江航道与湖南擦肩而过，去到了第一站——贵州。
古代的贵州苗族土司地区，山区地形复杂，能种植作物少之又少，食物匮乏。当地居民只能吃一些寡淡的杂粮度日。
但是作为最早的吃辣地区