原材料有西瓜瓢、干腌菜、大芫荽。看起来和辣椒毫无关系。
这道菜的精髓之处，是用刀把德宏涮涮辣给拍扁，稍微在热汤里涮几下，带来的辣味就已经比用辣椒熬煮的汤都要辣。
傣家人吃饭，还有句俗话：“舂筒不响，吃饭不香”。
吃饭时，如果第一重要是蘸水，那“舂菜”就能排在第二。一切能入口的菜，比如鸡脚、木瓜、茄子、鱼、凉粉……再加些小米椒。
用力舂舂舂，舂出一道傣家人的好滋味。
提起海南，通常大家的印象都是碧海、蓝天、沙滩、椰子和文昌鸡。
想必，这里食物的味道也一样清淡可口吧？
然而这里的餐厅，几乎每张桌子上都有一罐海南黄灯笼椒制成的辣酱。
是的，看起来人畜无害，还特别下饭，大胆吃也没问题，吧？
那有椒就不同意了：“辣的厉害，不在于颜色。”海南黄灯笼椒，能让你辣到说不出话，吃过它的网友是这么说的：
海南的黄灯笼椒，原产自古巴、秘鲁地区，因为长得耀眼，味道霸道，被称为“辣椒之王”。
早餐嗦碗粉，是海南人每天的正确打开方式，要是粉摊里没摆上几罐黄辣椒酱，可是会影响生意的；
而且，一般外地人吃鸡是这样搭配的：酱油、青柠、蒜。而本地人吃鸡，还得来上一点黄灯笼辣酱才行。
在海南人心目中的地位，黄灯笼椒辣酱难以取代。
如同广东人的姜葱蒜末酱、潮汕人的沙茶酱，看起来平平无奇，实则是点睛之笔。虽说被外表给骗了，但吃过的人都真香了，也甘愿被骗。
和电视剧、电影一样，大Boss一般总是最后才露面的。
真正能吃辣的，其实在江西省。
如果说湖南的辣，是闷声在口腔里“爆炸”，那么江西的辣，则是360度立体环绕的那种辣。
图/消费主张
中国有千百种辣味，唯独江西的辣，辣得生硬，辣得让人傻，辣得让人痛不欲生。
图/美食纪录片《人生一串II》
在江西省内，又分了几个辣度，萍乡最辣，再到宜春……到九江，最后是南昌。
但无论是强是弱，在江西，辣椒都能拌饭吃。
别的菜系大多是放辣椒在调味、增香。
而江西菜，大多数是肉、菜和辣椒对半放，就要辣辣辣辣辣辣得过瘾。
甚至，还有了大众眼中的江西名菜：辣椒炒辣椒。如果不够辣，本地人可不买账。