在陕西，无论在哪里，无论是什么，桌上总少不了油泼辣子。
陕西的油泼辣子，材料大多采用关中平原产的秦椒，辣味不重，香味特殊。是做油泼辣子的最好选择。
制作的时候，还会在里头加数十种香料。
在油泼辣子又香又辣的同时，还让香料的味道有种若即若离的存在，既不喧宾夺主，又能赋予了油泼辣子最为鲜明的标签——香。
嘿嘿，油泼辣子，真的不辣，你试试。
陕西人用香香的油泼辣子吃馍、吃锅盔，于是就有“油泼辣子废馍得很”这句话。
辣椒到了云南，傣族人手里，它又变成了酸辣口味的了。
云南，是中国食材最为丰富的地区，这里的鲜花和水果都可以作为烹饪食材。
而且，云南菜以配料丰富，为食材带来一股不同风味，吃过之后，只会惹人甚是想念。
还未成熟的青芒果刨丝，挤上一点柠檬汁，拌一些辣椒末，一道傣家人特制的青柠拌青芒果就做好了。
你可别小看这道凉拌菜，这道菜的隐藏威力非常大。
同一张饭桌上吃饭，神情淡定的通常是本地人，外地人早就被辣得说不出话了。
云南盛产数百种食用菌，被称为菌子的王国。
雨季来临时，菌子纷纷冒头，菜市场里又变得更加热闹，一道家常辣炒菌子就是云南人的快乐源泉。
和菌子最搭的，是云南特有的皱皮椒。
老的品种皮软，掰开有呛鼻的辣味，熟之后吃起来糯糯的，和菌子的香味相得益彰，意犹未尽。
云南同样盛产辣椒，小米辣，身板硬直，肉质够厚，依然是这里最常吃的辣椒之一；丘北辣椒、小雀辣、螺丝辣，辣度爆表，吃之前还得做好心理准备。
不过，在德宏象鼻涮涮辣眼前……
其他的辣椒，都不算什么辣。因为它是辣椒界里的大Boss——国内目前最高辣度的辣椒。
名字里“象鼻”的由来，据说是因为大象误吃了涮涮辣，辣到疯狂甩鼻。想象一下，连大象都疯了，人吃了……
以至于云南人民在吃辣方面，都多了几分硬气：
要问中国哪里人最能吃辣，
四川人说：我们不怕辣！
贵州人说：我们怕不辣！
湖南人说：我们辣不怕！
云南人说：有本事来尝尝我们的象鼻涮涮辣。
……
云南的黑暗料理：蚂蚁蛋。
云南地区潮湿、炎热，云南人爱吃酸辣以排湿气。
爱吃辣的云南人，在美食方面比一般人都要创新大胆，一道