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更值得一提的是。
在顺德地区，还有用毋米粥的粥水做成的火锅。
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“毋米”，也就是“无米”的意思。
把白米煮到溶于水后再过滤而成，口感特别细腻。粥水的锅底就是浓稠的粥水，用它烫熟的肉，口感特别嫩滑，而且味道自带清甜。
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看，顺德人做出来的“粥”，是真的不得了。
广州丨一碗艇仔粥，见证百年历史
说到南方的粥，不能不提大名鼎鼎的广州艇仔粥。
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艇仔粥，原先诞生在百年前的广州河涌边上。
百年后，舟艇如织的风景不再，艇仔粥也从河边去到了茶楼、粥档里。但广州人对一碗艇仔粥的感情依旧没变。
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艇仔粥，可以被视为广东人对美食足够“挑剔”的样板之一。
自古以来，广东人就对“吃”这件事极为重视。在当时千篇一律的食物中，一碗热气腾腾，味道又鲜美的艇仔粥，就进入了广东人的眼里。
艇仔粥。图/网络
制作一碗艇仔粥，需要用鱼骨熬粥底，用滚烫的粥水来将生鱼片、叉烧、鱿鱼、海蜇等食材“烫熟”，完了之后还要在粥面上撒一些香口的炸花生、葱丝和油条丝。
艇仔粥的配料。图/网络
那口感是什么样的？
粥，绵密又细滑，还有鲜味；叉烧和鱿鱼，肉之滋味；海蜇和花生，脆。
众多口感，在一碗艇仔粥里一网打尽。
还有很多的，比如烧骨粥、咸骨粥、状元及第粥……都是老广们对于美食集思广益的代表。
状元及第粥。图/网络
用不同口感的食材，在粥水的温润滋润下，集众物之长来丰富粥底的味道，同时又不失营养。
咸骨粥。图/网络
南京丨有“第一夫人”美誉的美龄粥
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南京，是个有故事的城市。
美龄粥，在南京是一碗家喻户晓的粥，它的名字也有个很有意思的故事：
据说，当年宋美龄有一段时间茶饭不思，府中大厨用豆浆、香米等其他食材熬成一锅粥，宋美龄喝了之后胃口大开，从此以后钟爱这道粥，以后流传到民间，名曰“美龄粥”。
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但当你看到美龄粥的材料时，也会不然而然觉得它“美龄”：用新鲜豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成。
这碗粥里米少，也会偏稀一些，但却透着一股清新的奶香，细细品味，清口顺滑。也许，只有这样的粥品，才配得上“第一夫人”的美誉。
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这碗粥偏甜，像极了华东地区的味道，也像极了金陵城，千百年来依然优雅如旧。
粥里的味道与世无争，吃不出具体的味道，但同煮一起却让人感觉清淡解腻。